קישואים מטוגנים עם צזיקי ופיתה
המרכיבים:
8 קישואים, פרוסים דק
כוס קמח לבן
כוס בירה לבנה
1 כף אבקת אפייה
1 כף אבקת שום
1 כפית צ'ילי גרוס
חצי צרור כוסברה, קצוץ
מלח
פלפל שחור
200 גרם פרמזן מגוררת
שמן לטיגון
לצזיקי:
400 גרם יוגורט יווני
4 מלפפונים, מגוררים בפומפייה וסחוטים מהנוזלים
2 שיני שום, כתושות
8 גבעולי שמיר, קצוצים
שמן זית
2 גבעולי בצל ירוק, קצוצים
מלח
פלפל שחור
לפיתה:
1 ק"ג קמח לבן
כף שמרים יבשים
כף סוכר
כפית מלח
620 מ"ל מים
כף שמן זית
2 גבעולי רוזמרין, קצוצים
עלים מ-2 גבעולי תימין
מעט שמן זית, לקליית הפיתות
אופן ההכנה:
- מחממים שמן לטיגון.
- מערבבים קמח, בירה, אבקת אפייה, אבקת שום, צ'ילי גרוס, כוסברה, מלח ופלפל לקבלת בלילה אחידה.
- טובלים את הקישואים בבלילה ומטגנים עד שהם מקבלים צבע יפה. מוציאים לרשת.
- לציזיקי: מערבבים את כל המרכיבים.
- לפיתות: מערבבים במיקסר קמח, שמרים, סוכר, מלח, מים, שמן זית ועשבי תיבול. לשים עד לקבלת בצק נוח לעבודה, מכסים במגבת ומניחים ל-10 דקות.
- מחלקים את הבצק לכדורים, ומרדדים כל כדור לפיתה בעובי חצי ס"מ.
- מלהיטים מחבת, משמנים במעט מאוד שמן זית וקולים את הפיתות לדקה וחצי עד 2 דקות מכל צד.
לוקומדס
המרכיבים:
חצי כוס יוגורט טבעי
שליש כוס מים (לפי הצורך)
1 כף סוכר
1 ביצה
1 כוס קמח לבן
חצי שקית אבקת אפייה (5 גרם)
שמן לטיגון עמוק
לסירופ:
2 כפות מים
4 כפות דבש
4 כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל איכותית
להגשה:
פיסטוק קלוי, קצוץ
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
- טורפים בקערה יוגורט, סוכר וביצה. מוסיפים קמח ומערבבים רק עד שהוא נטמע בתערובת. במידה והתערובת יבשה מידי מוסיפים את שליש כוס המים. מתקבל בצק דביק.
- מחממים שמן עמוק בסיר על אש בינונית.
- יוצרים מהבצק כדורים בעזרת כף גלידה משומנת (חשוב! אחרת הבצק יידבק) ומטגנים מכל הצדדים להזהבה יפה. הכדורים לא צריכים להתקבל עגולים לגמרי, זה בסדר. מוציאים לנייר סופג ומניחים לסופגניות להתקרר מעט בטמפרטורת החדר.
- מכינים סירופ: מביאים לרתיחה עדינה בסיר בינוני מים, דבש, סוכר ותמצית וניל. מבשלים את הסירופ במשך 7 דקות או עד שהוא מתחיל להסמיך מעט. מכבים את האש.
- טובלים את הסופגניות בסירופ ומגישים מיד, עם פיסטוקים קצוצים ואבקת סוכר.
המתכונים מובאים כאן כפי שנמסרו לנו על ידי המתמודדים.