שניצלוני עוף אסייתיים מצופים בשומשום
המרכיבים:
1 ק"ג פילה עוף, או חזה עוף פרוס לרצועות
למרינדה:
5 כפות רוטב סויה
2 כפות שמן שומשום
1 כף דבש
1 שן שום, קצוצה
חצי אצבע ג'ינג'ר, קלופה וקצוצה
לציפוי:
ביצה
חצי כפית פלפל שאטה (אם רוצים קצת חריפות)
שומשום בשני צבעים
לטיגון:
שמן זית או שומן בקר מזוקק
אופן ההכנה:
- מערבבים בקערה את כל מרכיבי המרינדה.
- מערבבים את העוף במרינדה ונותנים לו לשבת בפנים לפחות חצי שעה (אפשר גם שעתיים או עד לילה במקרר).
- טורפים את הביצה ומערבבים את השומשום עם השאטה.
- מצפים את העוף בביצה טרופה ובתערובת השומשום והשאטה, ומטגנים (בשמן עמוק, חצי עמוק או באייר פרייר).
טטאקי בשר בשומשום עם סלט עלים
המרכיבים:
2 חתיכות שייטל
שומשום שחור ולבן
שמן זית לצריבה
מלח
לרוטב:
כף שמן שומשום
2 גבעולי בצל ירוק, חתוכים גס
חצי פלפל ירוק חריף
2 כפות טחינה גולמית
1 כף מירין
1 כף חומץ אורז
לסלט:
עלים מרבע צרור כוסברה
עלים מ-3 גבעולי בזיליקום
עלים מרבע צרור פטרוזיליה
מלח
מיץ לימון
שמן זית
אופן ההכנה:
- ממליחים את השייטל. מערבבים בקערה את שני סוגי השומשום ועוטפים את השייטל בתערובת.
- הרוטב: טוחנים במעבד מזון את כל מרכיבי הרוטב עד לקבלת רוטב חלק. מעבירים לקערת הגשה קטנה.
- מחממים מחבת וצורבים את השייטל מכל הצדדים. הבשר בפנים אמור להישאר נא, והשוליים צרובים היטב. מורידים מהאש ונותנים לנתח לנוח כמה דקות.
- הסלט: מערבבים בקערה את כל הירוקים ומתבלים במעט מלח, שמן זית ומיץ לימון. מעבירים לצלחת הגשה.
- הגשה: פורסים את הבשר דק ומסדרים בצלחת גדולה לצד הסלט הירוק וקערה עם הרוטב. מומלץ לקחת חתיכת בשר, קצת ירוקים ולטבול ברוטב.
עוגיות שומשום ושוקולד
המרכיבים:
1 כוס שומשום
2 חלבונים
שליש כוס אבקת סוכר
קמצוץ מלח
שליש כוס קמח שקדים
רבע כוס חמאה מומסת
לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 70%)
2 כפות שמן קוקוס
אופן ההכנה:
- קולים במחבת את השומשום.
- טורפים בקערה חלבונים, אבקת סוכר וקמצוץ מלח.
- מוסיפים את השומשום, קמח השקדים והחמאה ומערבבים בכף. מכסים ומעבירים למקרר לחצי שעה.
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- מגלגלים כדורים קטנים מהבצק ומשטחים בתבנית מרופדת נייר אפייה. אופים 15 דקות ומצננים.
- ממיסים שוקולד עם שמן קוקוס ומערבבים לקבלת גנאש מבריק.
- טובלים כל עוגייה עד אמצעה בשוקולד. מקררים.
בתיאבון!