כמו בשנה שעברה, גם השנה העדלאידע הגדולה בחולון לא תתקיים בגלל הקורונוש. אבל מה שהקורונה לא הצליחה לשבש הוא מבול אוזני ההמן שיורד על כל המאפיות והקונדיטוריות ברחבי ישראל: מאות טונות של קמח, חמאה ומרגרינה נכנסות למיקסרים ענקיים, נהרות של ממרחי שוקולד ומילויים מוגזמים מועברים לפס הייצור והנה גם השנה אנחנו כאן עם סקירת אוזני ההמן הגדולה של mako.
אז אחרי שטעמתי (בסיוע של בני משפחה, חברים, שכנים וכל אדם שהסכים לסייע לי בהשתלטות על כמות הפחמימות האימתנית שנחתה אצלי בסטודיו) לא פחות מ-150 אוזני המן מגוונות, טעימות יותר וטעימות פחות ופיתחתי תחושת פחד קלה מבצק פריך, אני ערוך ומוכן לשתף אתכם במצטיינות שלנו השנה וכן כן, גם באלה שגרמו לי לשתות כמה כוסות חלב ומים כדי להעביר את החוויה.
1. בייקרי
כמו במקרה של עוגת הסנט אונורה ועוגת הגבינה המטריפה של הבייקרי, גם כאן רותי ברודי והצוות שלה לא מאכזבים, וזכינו לטעום אוזני המן חכמות וצנועות: בצק פריך מופלא וחמאתי, מילויים בכמות מפנקת ומאוזנת ובכללי חוויה שגורמת לך לקחת ביס ועוד ביס ועוד ביס.
מילוי הפרג היה הכי טעים מכל אוזני ההמן שטעמנו, מילוי האגוזים היה נפלא עם הפתעה של אוכמניות חמצמצות, מילוי החלבה היה עשיר מאוד ומילוי השוקולד נוגט היה מדהים עם ניחוחות של אגוזי לוז קלויים, חלום! תעמיסו לי עוד כוס חלב כי קופסת אוזני ההמן של בייקרי לא תישאר על השיש עוד הרבה זמן.
מחיר: 38 שקלים ל-250 גרם.
כתובת: בייקרי יד חרוצים, יד חרוצים 15, ת"א | בייקר כיכר המדינה, וייצמן 67, ת"א | בייקרי צינה, כיכר צינה 6, ת"א | בייקרי דיזנגוף, דיזנגוף 260, ת"א | בייקרי LABS, מנחם בגין 121, מגדל עזריאלי שרונה, קומה 61, ת"א
2. מימי
הקונדיטוריה מבית NONO&MIMI מאז ומתמיד נתנה תחושה של פטיסרי כיפי וצבעוני - מגוון מאפים, כריכים, עוגות וטארטים מקשטים את הוויטרינות שלהם וגם הפעם הם עמדו ברמה הגבוהה שלהם וייצרו אוזני המן חלומיות.
ניכר שהחברים במימי החליטו להישאר עם הקלאסיקות הגדולות של מילויי אוזני ההמן וזה לגמרי עבד להם: מילוי שוקולד עשיר ומלית פרג נהדרת. הבצק המושלם של מימי עשוי על בסיס שמנת וניתן למצוא אצלם גם אוזני המן ללא גלוטן.
מחיר: 6 שקלים ליחידה | 37 שקלים למארז של 9 יחידות (אוזני המן ללא גלוטן: 7 שקלים ליחידה | 39 שקלים למארז של 9 יחידות.
כתובת: סניפי מימי פרוסים ב: הוד השרון | כפר סבא | הרצליה | רמת אביב | נס ציונה | קרית אונו | פתח תקווה
3. סינדיז
הקונדיטורית סינדי ברנר שלמדה בקורדון בלו בלונדון ועבדה בריץ יצרה לכבוד פורים קולקציית אוזני המן מוגזמת וצבעונית עם המון טעמים ומרקמים. היתרון הבולט של סינדניז הוא במילויים: יותר מעשרה טעמים חיכו לנו במשלוח המוגזם של סינדיז. רוב המילויים היו במרקמים נהדרים שמתאימים לאוזני המן וגם לעוגת שמרים. אוזני ההמן במילוי הטופי אגוזים, רד וולווט והסינבון גרמו לנו לצרוח מאושר. פחות התחברנו למילוי הכנאפה ומילוי הסנט אונורה.
בנוסף, צללנו לעוגת שמרים שהורכבה ממספר אוזני המן מבצק שמרים שמולאו בקרם פטיסייר, מילוי סינבון ומילוי גאנש שוקולד. העוגה הייתה חלומית, בצק השמרים היה רך וטעים.
מחיר: 4 שקלים ליחידה | 120 שקלים לק"ג.
כתובת: שליחות עד הבית בכל רחבי הארץ. פרטים באתר.
4. טדאם
בוטיק הקינוחים טדאם של הקונדיטורית שירן מתיתיהו, בוגרת בייק אוף 1, נפתח בשנה האחרונה בשוק הפשפשים ביפו ומציע מבחר עשיר של קינוחי בוטיק צבעוניים ומפוארים. בטדאם ויתרו על אוזני ההמן המסורתיות ושלחו לנו אוזני המן ענקיות על בסיס בצק פריך נהדר ובצק שמרים נפלא. בצק השמרים היה לא פחות ממענג. עפנו במיוחד על אוזן ההמן מבצק שמרים במילוי קרם גבינה, שוקולד לבן ופיסטוק שהייתה נהדרת, קלילה וטעימה מאוד. גם אוזן ההמן שמרים שוקולד הייתה נפלאה ואפילו נהנינו ממנה יותר מעוגת שמרים שוקולד קלאסית.
בהמשך לטרנד האינסופי של "מתוק מלוח" דגמנו אוזן המן פריכה במילוי קרם בייגלה מלוח שהייתה מדויקת, המילוי היה מאוזן והבצק נאפה לשלמות. גם מילוי האגוזים היה חלומי עם שברי אגוזים שלמים, כך גם מילוי השוקולד. פחות אהבנו את אוזן ההמן אלפחורס שהתבססה על בצק אלפחורס קלאסי והייתה קשוחה מעט לאכילה.
מחיר: 18 שקלים לאוזן המן ג'מבו | 98 שקלים למארז של 6 אוזני המן ג'מבו.
כתובת: רבי פנחס 11 תל אביב יפו
5. ג'ייקובס
מאפיית הבוטיק ג'ייקובס שלחה לנו אוזני המן בגודל XL כשהבצקים של כל אוזני ההמן היו פריכים וחמאתיים. לא ניתן לפספס את המראה המרשים של אוזני ההמן הללו.
פרסבורג פרג - אוזן המן מצוינת עם מילוי פרג עדין שיכול גם לעבור את אלה שלא חובבים טעמים חזקים של פרג. מילוי הנוטלה חמאת בוטנים היה מילוי מושלם שקשה להתחרות בו, ודווקא במילוי שהכי ציפינו לו , ריקוטה אמרנה, נרשמה בעיה קטנה: אוזן ההמן טעימה מאוד, אבל הנוכחות של דובדבני האמרנה השלמים הכבידה על הטעם ומוטב אם היו חותכים אותם לחתיכות קטנות ומפזרים במילוי הגבינה.
בנוסף קיבלנו ערכת DIY לאפייה והכנה בבית של אוזני המן וזה הזמן להודות לג'ייקובס על חצי שעה של שקט מהאחיינים.
מחיר: 14 שקלים לאוזן המן אישית | 42 שקלים למארז (260 גרם) | 69 שקלים לערכה להכנת 15 אוזני המן.
כתובת: איתן 1, קריית אונו 03-5511333 | החרושת 19, רמת השרון 03-5491000
חדש: BAKERY by JACOBS ביאליק 42 רמת השרון 03-5070001
6. שמו
רשת הקונדיטוריות הוותיקה שהחלה אי שם בשנות ה-90 על ידי איציק ורותי שמו והיום מובלת על ידי מיקי שמו ממשיכה עם ליין אוזני ההמן על בסיס בצק שמרים. מדובר בבצק שמרים לא אוורירי, שמשרת היטב את המטרה של אוזני ההמן. מילוי הפרג ארומטי ומדויק, מלית האגוזים מזמינה ומצוינת. אין יותר מדי מה להגיד, כשזה טוב, זה טוב.
בנוסף, בשמו נמכרות אוזני המן קלאסיות, עוגת פרסבורגר פרג, סהרוני פרג ועוד מאפים המתאימים לאווירת חג הפרג שלנו.
מחיר: אוזני המן מבצק שמרים – 5 שקלים ליחידה | 39 שקלים ל-300 גרם.
כתובת: מגוון סניפי שמו בפריסה ארצית
_autoOrient_g.jpg)
7. לחם יין
המסעדה הנחשבת השיקה את הבייקרי המצוין שלה אי שם בשנת 2007 וזכינו לטעום השנה את אוזני ההמן במילוי צ'אטני חבושים ופיסטוק: אוזני המן במילוי המכיל פירות טריים - חבושים, תפוחים, אגסים, זעפרן טונקה, קינמון ושברי פיסטוק.
אין ספק שמדובר בעבודת יד מדויקת שנעשית ביד רמה, אוזני ההמן היו מדוגמות, קוביות החבוש במילוי היו חלומיות, הבצק רך ופריך בו זמנית. נכון, בהתחלה לוקח זמן להבין את הקונספט והמילוי אבל מהר מאוד חלה התמכרות קלה ורצון עז לסיים את כל המארז.
מחיר: 41 שקלים ל-300 גרם.
כתובת: דרך החורש 4 ,יהוד
8. בולונז'רי 96
מאפיית הבוטיק בניצוחה של הקונדיטורית אוריאן אבידן שלחה לנו לא פחות מ-14 טעמים שונים של אוזני המן. מרוב שפע וצבעוניות התבלבלנו, אבל במהירות ובדריכות רבה התחלנו בטעימות.
הבצק פריך היה נפלא ועם מליחות קלה ונהדרת, מדובר בבצק פריך קשה ולא אופייני לאוזני המן, אך הוא רודד דק דק וסיפק תוצאה טעימה ופריכה. בכללי, נראה שהשנה בחרו בקונדיטוריה התל אביבית למלא את אוזני ההמן במגוון מילויים המבוססים על עוגות ועוגיות קלאסיות (אמרטי, פיננסייר, בראוניז, שוקוצ'יפס ועוד).
באגף הקלאסיקות אוזני ההמן במילוי שוקולד (במקרה הזה נוטלה ונוצ'לה), פרג ותמרים עברו את המבחן שלנו בגבורה. המפתיעות היו אוזני ההמן במילוי שוקוצ'פיס, בראוניז, אמרטי שכבשו את ליבנו בסערה. לכל התוהים בנוגע לעוגייה במילוי עוגייה, תנסו ותופתעו, מדובר בהברקה מעניינת שסיפקה לנו חוויה מהנה.
פחות התחברנו לאוזני ההמן במילוי פיסטוק ופיננסייר וניל שלטעמנו לא עברו את מבחן המרקם.
מחיר: 42 שקלים ל-250 גרם.
כתובת: בולנז'רי 96 ,יגאל אלון 96 תל אביב | בולנז'רי 96 פלוס, הסוללים 5 תל אביב
9. לחמים
מאפיית לחמים הביאה לי נחת ושלחה אוזני המן מלוחות שאיזנו את כל כמויות הסוכר שצרכתי בשבועות האחרונים. לא הפסקתי לדבר על הבצק החמאתי הנפלא שלהם עם מלא שומשום ומילויים אלוהיים. הלוואי שאוזני ההמן האלו יימכרו כל השנה בדיוק כמו בורקס, כי זה ביס שבא לי להתפנק עליו 24/7.
גם באגף המתוקים היו הצלחות: אוזני ההמן הקלאסיות במילוי פרג ושוקולד היו מוצלחות. לצערנו אוזן ההמן במילוי מרציפן הייתה פחות מוצלחת, עם טעם לוואי של תמצית שקדים שהשתלטה על כל החוויה.
מחיר: 6 שקלים ליחידה | 145 שקלים לק"ג | 7 שקלים לאוזן המן מלוחה , 180שקלים לק"ג אוזני המן מלוחות
כתובת: החשמונאים 103, תל-אביב | אבן גבירול 125, תל-אביב | אוסישקין 23, רמת-השרון | ברודצקי 14, תל-אביב | קניון עזריאלי תל-אביב (קומה 1)
10. שני
קונדיטוריית שני הפתיעה אותנו בענק עם מילוי שטרם יצא לנו לראות: אוזן המן המילוי קרם לימון ומרנג. קרם הלימון היה חמצמץ ובמרקם קרמי נהדר, הבצק של קונדיטוריית שני מצוין, המרנג אומנם לא היה הכי מדויק, אבל אוזן ההמן הזו לא תצא לנו מהמחשבות בקרוב.
אוזן המן פרג הייתה טובה מאוד עם מלית פרג עשירה ובמרקם טוב, וכך גם אוזן המן במילוי פיצוחים שנתנה לנו תחושה שט"ו בשבט הגיע לבקר בפורים - לאוהבי פירות יבשים ופיצוחים זו אוזן המן מנצחת.
מחיר: 139 שקלים לק"ג | 98 שקלים למארז חג הכולל 4 מארזי שי בטעמים לבחירה ומסכה.
כתובת: העצמאות 53, חיפה, 04-8641056 | נוה שאנן, טרומפלדור 29, חיפה, 04-8322066 | חנות המפעל שלמה בן יוסף 19, צ'ק פוסט, 04-8400316 | כיכר בן גוריון 1, קריית טבעון, 04-9831183 | הבורסה ז'בוטינסקי 5, רמת גן, 03-5090414 | ויצמן 8, קריית מוצקין, 04-8770190 | קניון עזריאלי, עכו, 04-8690871
11. מורן גיל
מורן גיל, סמנכ"ל בחברת פרסום דיגיטלי שעשה הסבה לקונדיטוריה וצבר תאוצה תודות לקורונה, כשהחל למכור מביתו את העוגות המחולקות שכל כך מזוהות עימו. מורן גדל בקונדיטוריה של אמו, ״קונדיטוריית יעלי״ בקיבוץ לוחמי הגטאות ושם התאהב בעולם האפייה.
אומנם מדובר בתענוג לא זול בכלל, אבל קולקציית טארט אוזני ההמן בטעמים יחודיים של מורן השאירה אותה בהלם קל: אוזני ההמן היו כמו טארט שהוטס מפריז; הטארט במילוי פרג על בסיס קרם פטיסייר ומרציפן כבש אותנו לחלוטין וכך גם טארט פיסטוק ושוקולד לבן על בסיס קרם פטיסייר ותחתית קרם פיסטוק. טעמנו גם את מילוי השוקולד ג׳אנדויה עם קרם פטיסייר, פרלינה לוז ותחתית נוגט, ופה מדובר בחוויה יותר כבדה וטעמים חזקים לחובבי אגוזי לוז. היתרון: תוכלו לדגום את שלושת הטעמים בעוגה אחת ,שכן מורן חסיד של חלוקת עוגות וחיבורן לעוגה אחת שלמה.
מחיר: 310 שקלים לטארט אוזני המן שלם או עוגה מחולקת ל-3
כתובת: ניתן ליצור קשר עם מורן במספר 053-3346034
12. רולדין
כיאה לרולדין, אין שום ספק שמדובר בקולקציית אוזני המן מושקעת מאוד, אבל בכל זאת נשארנו עם הרושם שאת הייחודיות וההגזמות מוטב להשאיר לסופגניות הנהדרות שלהם ובפורים להישאר עם הקלאסיקות ושדרוגים קלים.
אוזני ההמן שקיבלנו היו יפות במיוחד: מלית השארי פיסטש, מילוי מרציפן, פיסטוק וקולי דובדבנים היו מגרות ביותר ולרגע הרגשנו שאנחנו אוכלים טארט שהתחבא באוזן המן. במילויי הצ'אי מרציפן קרמל מלוח ומרציפן ורדים ותות החוויה הייתה פחות טובה ולא התחברנו למילויים. נהנינו מאוד מאוזן ההמן צ'אנקי שוקולד שהייתה עם מילוי "של פעם" ונהנינו מהנוסטלגיה. גם מילוי האגוזים בטופי קרמל עשה את העבודה וסיפק חוויה קרמלית ומפנקת.
מחיר: אוזני המן מצופות – 6 שקלים ליחידה | 140 שקלים לק"ג אוזני המן.
כתובת: מגוון סניפי רולדין בפריסה ארצית
13. מתוקה
החיוך שעלה על פנינו כשקיבלנו את משלוח המנות של מתוקה היה גדול. במארז חיכו לנו אוזני המן, עוגיות, נשיקות מרנג ובחושה פרג שלגמרי כבשה אותנו. בצק אוזני ההמן היה נהדר, פריך, והגודל הקטן של אוזני ואסתטיקה שלהם השלימו לנו את החגיגה.
מרבית המילויים הקלאסיים היו קסומים (שוקולד, פרג שהורגש שבושל באופן ביתי עם כמות נאה של חמאה, תמר מג'הול, חלבה קפה ועוד) פחות התחברנו לאוזן המן במילוי הפיסטוק שהתבססה על מילוי מרציפני עם מחית פיסטוק.
מחיר: 39 שקלים ל-220-250 | 58 שקלים למארז טעימות במשקל 400 גרם | 115 שקלים למגש אירוח במשקל 800 גרם.
כתובת: מתוקה רמת גן – ביאליק 45 ,ר"ג | מתוקה קאנטרי רמז - ארלוזורוב 97 ,ת"א | מתוקה הרצל – הרצל 18 ,ת"א | מתוקה טאגור – טאגור 30 ,רמת אביב | מתוקה אסותא – הברזל 20 ,רמת החייל | מתוקה גבעתיים – קניון גבעתיים, קומה 3
14. דלאל
בקונדיטוריה של דלאל אופה תמיר לביא והצוות שלה מגוון מאפים, עוגיות, עוגות וכמובן לחמים. המארז של דלאל הכיל מגוון אוזני המן עם בצק פריך חמאתי ונהדר. מילוי הפיסטוק אמרנה היה כובש ומילוי הקרמי של אוזני ההמן פרלינה לא יוצא לי מהראש - החל מהארומה נפלאה ועד המרקם הקרמי. אוזני ההמן במילוי השוקולד הגיעו בגרסה בוגרת ומיושבת: מילוי שוקולד 70% שנתן תחושה שנמסיס שוקולד עשיר נחת לתוך אוזן המן קטנה ויפה, גם מילוי הפרג היה מושלם. דווקא המילוי החדש של הצוות הנהדר של דלאל, הבננה לוטי, פחות עבד לטעמנו: הקוקוס השתלט על כל טעמי המילוי והחוויה הייתה מעט יבשה ולא מספיק מתפוצצת בפה.
מחיר: 5 שקלים ליחידה | 64 שקלים ל-14 יחידות.
כתובת: דלאל הקונדיטוריה (כל ישראל חברים 7): א'-ה' 7:00-17:00 , ו' 07:00-16:00 | קפה דלאל (ז'בוטינסקי 108): א'-ה' 07:00-17:00, ו'-ש' 07:00-16:00 | שה דלאל (יהודה המכבי 73): א'-ה' 7:30-17:00, ו'-ש' 07:00-16:00
15. ביסקוטי
ביסקוטי החליטו להפתיע אותנו השנה ומלבד אוזני המן במגוון מילויים וצבעים זכינו לטעום שתי עוגות פרג מעניינות (מיד כל הפרטים). נתחיל תחילה באוזני ההמן המדוגמות של ביסקוטי, שכמעט כולן שוות, מדויקות ומרשימות.
באגף השוקולד טעמנו את מילוי השוקולד בלגי – מדובר באוזן המן כיפית עם מילוי קרמי נהדר ומתוק, שברי השוקולד בבצק הפריך הוסיפו המון. המנצחת של ביסקוטי לטעמי. דווקא מילוי הפרג שלו חיכיתי כל כך היה מאכזב וצמיגי, טעמי ההדרים לא היו מובהקים ובכללי חוויה לא מדהימה. מיד אחרי זה הגיעה אוזן ההמן האמריקאית במילוי חמאת בוטנים וריבת תות, אוזן המן מדויקת, מרעננת, כיפית ופשוט טעימה. העוגה הראשונה שדגמתי הייתה עוגת שכבות (פלודן פרג) פרג, תפוחים ואגוזים שהייתה מצוינת. בצק פריך טעים עם שלושה מילויים שמשלימים אחד את השני, העוגה חוסלה תוך פחות מחצי יממה. דווקא עוגת הפרג הבאסקית אכזבה: הבצק היה שומני מדי וכל החוויה הייתה כבדה ולא מהנה.
מחיר: 40 שקלים ל-300 גרם | 68 שקלים לפלודן פרג | 118 שקלים לעוגה באסקית פרג.
כתובת: הירקון 67 א.ת. בני ברק | העצמאות 104, נווה עוז החדשה, פתח- תקווה | שושנה דמארי 10, מתחם פיאנו, נתניה
16. טאטי ואילנ'ס
טאטי, שהתחילו כבית קפה קטן בגבעתיים והפכו למעצמה, סיפקו לנו משלוח אוזני המן מגוון עם הפתעה גדולה בדמות אוזן המן במילוי קוקוס הדרים שהשאירה אותנו חסרי מילים. הקוקוס טחון דק דק, תוספת ההדרים מדהימה וקיצית, והמלית לחה ועובדת מצוין עם הבצק הפריך המופלא של טאטי. בכלל, יש לציין שהבצק של טאטי נפלא עם טעמים בולטים של חמאה, פריך בצורה נהדרת, בעל כמות מדויקת של אבקת סוכר מעל אוזני ההמן ובכללי חוויה לא פחות ממענגת.
מילוי השוקולד בלגי היה שוקולדי בטוב טעם עם מעט מרירות מהשוקולד, מלית הפרג גם כן הייתה משגעת, עם טעמים נהדרים של פרג שנטחן לא דק מדי ונותן מרקם כיפי למלית. באגף השקדים קפה, תמרים ואגוזים ואגוזים תבלינים לא נרשמה התלהבות חריגה, אבל עדיין מדובר באוזני המן טובות.
מחיר: 42 שקלים ל-250 גרם.
כתובת: יהוד - אברהם גירון 3 | גבעתיים - דרך השלום 53 | תל אביב - דיזינגוף 87 | תל אביב – חשמונאים 96 – קניון TLV | תל אביב – שדרות רוטשילד 73 על השדרה פינת נחמני. | אילת – קניון מול הים
17. בבקה בייקרי
האחיות המייסדות של בבקה בייקרי, קורל ושיר, שלחו אוזני המן על בסיס בצק פריך נהדר ומגוון מילויים. כבר הבנתם שיש לי אישיו עם פרג ושפורים זה לגמרי החג שלי, ולשמחתי מילוי הפרג של בבקה בייקרי היה במרקם מעודן ומגרה. זאת אוזן המן מוצלחת שאפשר להנות ממנה ולאכול עוד אחת ועוד אחת
אוזן ההמן השוקולדית התבססה על שוקולד איטלקי משובח על בסיס אגוזים וכפי שהאחיות היטיבו לתאר: משובח. אכן היה משובח. היתרון הגדול של בבקה בייקרי היה בקלאסיקות, ודווקא לשדרוגים של בצק הקקאו ובצק הפטל פחות התחברנו.
מחיר: 39 שקלים ל-12 יחידות.
כתובת: משה סנה 21 | דיזינגוף 145 | ברזאני 4 | כיכר הבימה | קניון דרורים, בני דרור
18. קבוצת We like you too
עוגת "מלכת אסתר" הגיעה אלינו עם מספר מילויים. העוגות היו מרשימות וטעימות, כשלמעשה מדובר בדיסקית בצק פריך גדולה עם שכבת מילוי ומעליה כ12 אוזני המן אישיות. מלית הפרג הייתה טובה עם פרג טחון גס ומתיקות מעודנת, מילוי השוקולד היה טעים, אבל מומלץ מאוד לאכול את העוגה כשהיא חמימה. כשהמילוי התקרר הוא איבד מהקסם שלו לצערנו. המילוי שציפינו לו יותר מכולם, הפיסטוק מרנג, אכזב מעט בעקבות טעם לוואי שפחות אהבנו.
מחיר: אוזני המן פרג/שוקולד - 5 שקלים ליחידה , 82 שקלים לעוגה , 12 יחידות ב-51 שקלים | אוזני המן קרביש (פיסטוק מרנג) 7 שקלים ליחידה, 93 שקלים לעוגה , 7 יחידות ב-43 שקלים
כתובת: נורדיניו - נחלת בנימין 27 | קפה הבימה (הבוטקה בשדרות בן ציון), | הקפה בבן גוריון (הבוטקה בשדרות בן גוריון פינת דיזנגוף) | קפה Open בכיכר המדינה | Vesper בקפלן
19. בוטיק סנטרל
רשת הפטיסרי בוטיק סנטרל הגיעה לפורים עם אוזני המן קלאסיות על בסיס בצק חמאה מושלם ובמילויים מושלמים של שוקולד, פרג ותמרים. ברמה הקלאסית אין ספק שבבוטיק סנטרל יודעין את העבודה. באגף היצירתיות והמקוריות החברים בבוטיק השיקו אוזן המן שוקולדית במילוי קרם בטעם מסטיק בציפוי שוקולד מריר וסוכריות. הקונפסט הומוריסטי וכיפי, אבל ברמת הטעם לא הייתה חוויה מוצלחת: המלית הייתה כבדה ולא עבדה היטב עם הבצק השוקולדי והציפוי.
מחיר: 2.5 שקלים ליחידה | 30 שקלים ל-240 גרם.
כתובת: סניפי בוטיק סנטרל בפריסה ארצית
20. מייזון קייזר
התהייה הראשונה שעלתה לראשי עם קבלת המארז של מייזון קייזר היא האם אוזני ההמן יימכרו גם ב-250 המאפיות שלהם ברחבי העולם. באנו עם ציפיות רבות לאוזני ההמן של מייזון קייזר ולצערנו די התאכזבנו: הבצק לא היה מדויק ומהנה, על אף שמילוי הפרג עם הניחוח ההדרי היה נהדר. מילוי הפיסטוק היה מעט יבש אך טעים, אם כי הצבע שלו היה לא מגרה בעליל. אוזן ההמן השוקולדית הייתה חמאתית במילוי שוקולד בלגי עשיר וטוב, ואוזן ההמן עם הפטל הייתה חלומית ועל אף שהמראה שלה לא אטרקטיבי היא נתנה חוויה נהדרת ופירותית בפה!
מחיר: 5 שקלים ליחידה | 38 שקלים ל-8 יחידות.
כתובת: רוטשילד 7 ת"א | נמל ת"א האנגר 24+25 | בוטיק מידטאון, בגין 144 ת"א
21. אוזני המן ללא גלוטן – פינוקיצ'ן
פינוקיצ'ן ללא גלוטן עד הבית היושבת בנס ציונה היא חנות על טהרת הללא גלוטן. מערך המשלוחים של פינוקיצ'ן מגיע כמעט לכל הארץ והפעם זכינו לטעום אוזני המן ללא גלוטן, עם נראות חגיגית וטעם מצוין. נכון שהבצק יותר קשה מזה של אוזני המן קלאסיות, אבל עדיין מדובר פה בבצק נפלא ומאוזן.
מחיר: 40 שקלים ל-300 גרם.
כתובת: יקינטון 6 , נס ציונה.
תומר אומנסקי הוא קונדיטור זוכה "בייק אוף", מעביר סדנאות וקורסים מעשיים בסטודיו וסדנאות דיגיטליות. בעמוד האינסטגרם שלו ובאתר שלו מחכים לכם מתכונים.