אנחנו יודעים שפסח הוא חג החירות, ושלאחרונה כולם נוטים לקבל השראה מהמקורות ולעוף על החופש שלהם בכל תחום של החיים. אנחנו בעד אגב, אבל תרשו לנו להגיד לכם: יש משהו בחוקים והגבלות שגורם לאנשים להיות טובים יותר, להתמקד ולהוציא את המיטב. יש משהו בשפע אינסופי של אפשרויות שיכול להיות מבולבל ומפוזר. רוצים הוכחה? בבקשה: רק השנה טעמנו סופגנייה עם טפיוקה בחנוכה, ואזני המן עם גבינת עזים בפורים. הטעימות בשני החגים האלו התאפיינו במילויים "משוגעים" ו"פורצי גבולות", אבל פייר - לא תמיד מוצלחים. והנה כבר מגיע פסח ודווקא הטעימות של הקינוחים הכשרים היו ללא ספק הטעימות המוצלחות של השנה, עם שפע של קינוחים מצוינים ומדויקים.
אז נכון, לא נרשמו יציאות היסטריות, ולא גילינו שריבת כרפס מוקצפת היא הדבר החם הבא, אבל נראה שהמגבלה הבסיסית של החג עשתה לקונדיטורים טוב, והולידה קולקציות איכותיות וממוקדות, עשויות במחשבה והשקעה. וככה, חברים, למדנו שחירות זה יותר לקחת אתגר ולהתמודד איתו בגבורה, ופחות אוזן המן במילוי מלבי וסוכריות קופצות. אז אם עוד לא חילקתם מי-מביא-מה, אנחנו ממליצים לכם בחום להתנדב להביא את הקינוח השנה, לא תתחרטו. אגב, איזה כיף שאחרי ליל הסדר יש עוד שבוע שלם ללא חמץ, לא? אז תאכלו משהו מתוק. הנה ההמלצות שלנו:
Gold Chocolate של רולדין
קודם כל - מדובר בעוגה שהיא כמובן כשרה לפסח אבל גם פרווה, כך שהיא יכולה להיות קינוח מושלם לארוחת החג גם למפרידים בין בשר וחלב. ביסקוויט שוקולד, מוס שוקולד - קרמל איכותי ועשיר, קרמו פרלינה ועיטור של מקרון זהב (שהיה מיותר). מדובר בעוגה מתוקה ומעט כבדה אבל כל כך טעימה – שאנחנו מבטיחים שאחרי כל הכרזות ה"אני לא יכול לאכול אפילו כפית" – היא תחוסל עד תום.
עוד מקום מתוק במיוחד הוא עמוד הפייסבוק שלנו
טעמנו גם: שלל מקרונים, שהם מושלמים וכשרים לפסח כל השנה, אז למה בעצם לא להביא אותם בחשבון כקינוח בחג? רולדין מציעים שפע של מקרונים טעימים וצבעוניים, מפטל ומנגו ועד שוקולד, וניל וקפה. בנוסף, טעמנו עוגת אסטרהזי - עוגת פרווה של שכבות דקואז אגוזי לוז וקרמו שוקולד שהיתה מתוקה ממש. הרשת מציעה שלל עוגות חלביות כשרות לחג, ואנחנו טעמנו את הוונילה קריספי קרמל, שהייתה מוצלחת אם כי קצת מתוקה מדי.
מחירים: עוגת Gold Chocolate (קוטר 19 ס"מ) – 139 ₪ | מארז מקרונים 45 ₪ | ונילה קריספי קרמל – 60 ₪ (לפס) | אסטרהזי – 60 ₪ (לפס)
עוגת רושר – בוטיק סנטרל
עוגה חגיגית עם אפקט "וואו" שמתקבל הודות לטכניקת ריסוס שוקולד - וכן, זה יפה וטעים כמו שזה נשמע. גם אחרי הוואו – העוגה טעימה, המוס קליל במידה, ומתוק במידה רבה. קרם האגוזים עדין ומאזן היטב את המתיקות. עוגה שווה ביותר לארוחת החג, שמגיעה גם בגרסת פרווה!
טעמנו גם: מקרונים, אלה שבוטיק סנטרל מצטיינים בהם כל השנה, וגם עכשיו. המקרונים יכולים להיות אופציה נהדרת אם אתם מגעים להתארח לאו דווקא בערב החג, והם מגיעים בשלל טעמים, בחלקם המילויים חלביים. בנוסף טעמנו פאי לימון אישי על בצק מצוין, שהיה יכול להיות קצת יותר לימוני אבל אולי זה רק אנחנו, וגם – עוגת שמרים. כן כן, האנטיתזה הגדולה לעוגות כשל"פיות מככבת השנה בקולקציה של בוטיק סנטרל. הן היו ללא ספק הפחות מוצלחות מבין מה שטעמנו - דחוסות מדי וכבדות. אז אם חיינו היו תלויים באכילת עוגות שמרים היינו אוכלים את זו של בוטיק סנטרל ולא מתלוננים, אבל הם לא ולכן אנחנו ממליצים לחכות לסוף החג ולאכול עוגת שמרים מוצלחת באמת ונטולת פשרות.
מחירים: עוגת רושר (קוטר 18 ס"מ) – 120 ₪ | פאי לימון (פס) – 55 ₪ | מארז מקרונים – 8 ב-34 ₪ או 14 ב-48 ₪ | עוגות שמרים – קראנצ' שוקולד – 40 ₪, מאפה אישי – 10 ₪
טארט "בלאן אביבי" של קונדיטוריית שמו
מיקי שמו פינק אותנו בשלוש עוגות שהיו פשוט מוצלחות. טעמו אותן גם אנשים שלא ידעו שמדובר דווקא בעוגות כשרות לפסח והתמוגגו, לא פחות, מכל ביס. ניכר ששמו הלך מראש על עוגות טובות שלא מצריכות חמץ, ואין כאן שום תחושה של פשרה או אלתור לכבוד החג. מכולן הכי אהבנו את הבלאן האביבי עם קרם אגוזים אפוי, פטל אדום וחמצמץ וקציפת מסקרפונה. קודם כל, בגלל הבחירה האביבית בפירות, שפחות נכחו בקולקציות האחרות, וגם בגלל שמדובר בעוגה מקורית וטובה, שמשלבת טעמים ומרקמים והיא תענוג אחד גדול.
טעמנו גם: טארט אופרה צרפתית - מין גרסה לטירמיסו עם שכבת ביסקוויט רך, גנאש שוקולד וקרם קפה, וגם טארט שוקולד חלב ואגוזי לוז עם קרם מצוין ולא מתוק מדי, ביסקוויט אגוזי לוז, שכבת קראנץ' וקרם שוקולד חלב.
מחירים: בלאן אביבי (פס) – 59 ₪ | אופרה צרפתית (פס) - 59 ₪ | טארט שוקולד חלב ואגוזי לוז (פס) – 69 ₪
עוד באוכל טוב:
- תוך שעה זה מוכן: מאפינס קפה, שקדים ושוקולד
- מתכונים לפסח! כן כן, הגיע הזמן
- ועוד המון מאפים מתוקים ומלוחים בבייקרי שלנו
עוגיות פסח של קונדיטורית דלאל
המשלוח שהכי הכי אהבנו היה זה של קונדיטוריה דלאל, שהחליטו ללכת על קו צנוע, נוסטלגי ומצוין של עוגיות פסח איכותיות ומושקעות. העוגיות של דלאל מזכירות את עוגיות הבוטנים והקוקוס המוכרות, אבל ברמה אחרת לגמרי. טעמנו עוגיות אמרטי שקדים ועוגיות קוקוס, מושלמות ממש כמו בזיכרון הילדות שלנו, יחד עם חופש הפסח הארוך, הטיולים והמתנה שקיבלנו גם אם לא מצאנו את האפיקומן.
טעמנו גם: עוגת שוקולד לחה ונהדרת. היא לא ממש חגיגית ולא תתאים לסיומה של כל ארוחת חג, אבל היא כל כך טעימה ששווה להביא אותה למפגשי חג קצת פחות רשמיים מליל הסדר, או פשוט לקנות הביתה. מוצרי החג יימכרו בקונדיטוריה מה-18 עד ה-22 לחודש, אל תפספסו.
מחירים: מארז עוגיות קוקוס – 36 ₪ | מארז עוגיות אמרטי שקדים – 39 ₪ | עוגת שוקולד – 44 ₪
בראוניז ומאפינס של ארקפה
הרשת מציעה מגוון רחב של קינוחים ומאפים כשרים לפסח, והפתיעה עם בראוניז מצוינות ומאפין שוקולד צ'יפס עסיסי ומתוק. למה הפתיעה? כי למרות הבחירה במאפים שאנחנו רגילים לאכול בגרסת החמץ, מדובר בהצלחה. לא הרגשנו שנעשית כאן שום פשרה מצידנו, והפירורים שנשארו בקופסה יעידו על כך. גם כאן לא מדובר בקינוח של ליל הסדר, אבל באופציה שווה לחול המועד פסח, במיוחד למי שעובד וצריך זריקת עידוד ליד הקפה.
טעמנו גם: עוגיות תמרים שהפילו טועמים שאוהבים תמרים (לא אנחנו), ועוגה בחושה של אספרסו ושוקולד שנהנתה מטעמי קפה חזקים וסבלה מדחיסות יתר קלה.
מחירים: עוגיות ריבועי תמרים ועוגיות בראוניז – 39 ₪ לקופסה | עוגת שוקו אספרסו – 43 ש"ח | מאפין – 18 ₪
