לחם יין, בגלל מילוי התות
מאפיית לחם יין מיהוד מציגה השנה קולקציית אוזני המן קטנטנות ואלוהיות שעושות חשק להמשיך ולאכול מהן עוד ועוד. רובנו נוהגים להעדיף אוזני המן במילוי שוקולדי, אבל בלחם יין מוכיחים שהאוזניים הטעימות ביותר מגיעות דווקא במילוי ריבת פירות. תמצאו כאן אוזני המן עם שילוב של ריבת תות שדה, וניל ולימון, ריבת אגסים, קינמון ויין אדום וגם קרם לימון איטלקי עשיר (הוא באמת כזה). המסורתיים יותר יוכלו ליהנות מאוזניים במילוי שוקולד, פרג, חלבה וגם אגוזים ותמרים וממרח לוטוס. חשוב לציין שאת האוזניים אוכלים בביס אחד, ומבין חברי המערכת שטעמו אותן לא נמצא הצדיק שהצליח להסתפק באחת.
מחירים: 11 שקלים ל-100 גרם של כל סוגי המילויים (את קרם הלימון יש להזמין מראש בטלפון).
בייקרי, בגלל הנדיבות
רשת בייקרי התל אביבית מציעה השנה אוזני המן בשלושה מילויים: פרג עשיר, אגוזים וקינמון ושוקולד לילדים, שהזכיר לנו את שוקולד השחר. הבצק פריך כנדרש וכמות המילוי מכובדת במיוחד. מודים, במקרה של מילוי האגוזים והקינמון זה אפילו קצת טו מאץ'.
מחירים: 34 שקלים למארז של 250 גרם.
קפה ביגה, בגלל הקלאסיות
אוזני ההמן של רשת בתי הקפה ביגה הזכירו לנו את טעמן של אוזני ההמן הביתיות והאהובות. הגודל שלהן מתאים לכף היד ומונה כשניים וחצי ביסים, והמילויים קלאסיים וכוללים פרג (ללא סוכר אך זה לא מורגש), שוקולד וחלבה. ניתן למצוא גם אוזניים במילוי לימון ושקדים שהזכיר לנו מרציפן והיה שנוי במחלוקת.
מחירים: 3 שקלים ליחידה.
ביסקוטי, בגלל הקרמל והבוטנים
בקולקציית פורים של ביסקוטי יש לכל אוזן המן טוויסט קטן: השוקולד הוא שוקולד בלגי, באוזני ההמן עם החלב יש גם פקאנים ובפרג יש הדרים. אנחנו הכי אהבנו את אלה עם הקרמל והבוטנים שיושבות בול על הטרנד המצוין של מתוק-מלוח. אגב, הבצקים כולם היו נהדרים.
הקונדיטוריה מציעה לכבוד החג גם שתי עוגות ייחודיות: גאלט דה רואה - שכבות של בצק עלים חמאתי, קרם שקדים עסיסי ומילוי פרג עשיר (אלוהית בטעמה) - ופאי פרג.
מחירים: 36 שקלים למארז.
מונייר, בגלל האלגנטיות
אוזני ההמן של קייטרינג מונייר הגיעו ממש ברגע האחרון, אבל הצליחו להשתחל לרשימה. הן הגיעו בקופסאות מושקעות וחגיגיות, ממש כמו עוגות של קונדיטוריה יקרה. למרות שהן הגיעו אלינו אחרי קירור, וקצת איבדו מהפריכות שלהן, הן עדיין היו מוצלחות מאוד. בצד המלוח אהבנו במיוחד את אלו במילוי הבטטה והרוזמרין. המילוי היה מתובל כמו שצריך, הבצק הזכיר לנו בורקיטס, אבל לטובה, וגרעיני הדלעת שפוזרו מעל הוסיפו קראנץ' כיפי. בצד המתוק הצטיינו במיוחד אלו במילוי השוקולד וההדרים, שנחטפו תוך שניות. הבצק השוקולדי היה פריך כמו שצריך והמילוי, בניגוד להרבה מילויי שוקולד אחרים שטעמנו, הרגיש כמו שוקולד מאוד איכותי, ולא סתם מלית פשוטה של שוקולד השחר או דומיו.
מחירים: 56 שקלים למגש של 24 יחידות ו-96 שקלים למגש של 48 יחידות.
SEEDS, בגלל החיות
בפטיסרי הטבעוני SEEDS כל אוזן המן מקופלת על ידי הבעלים זיו סנדלר (שף פטיסייר). ואכן, האוזניים של סנדלר מצטיינות בתחום הבצק הפריך והעשיר (כן, למרות טבעונותן). אהבנו במיוחד את אלה במילוי החלבה אבל גם אלה במילוי (וציפוי) הפרג היו מצוינות.
מחירים: 2.5 שקלים ליחידה, 10 שקלים ל-100 גרם, 35 למארז.
מתוקה, בגלל הגבינה הכחולה
דווקא הקונדיטוריה ששמה צועק "מתוק!" הפגיזה באוזן ההמן בעלת המילוי הקיצוני של גבינה כחולה וריבת בצל. נודה, מדובר באוזניים שלא יטעמו לכל אחד, אבל אותנו הן הטריפו. האוזן הייתה נימוחה, מלוחה במידה וכיפית, וגם הצבע הירוק העז של הבצק הצליח להלהיב.
מחירים: 35 שקלים למארז של 22 יחידות.
טאטי, בגלל האוזניים המלוחות
לזכותם של טאטי יש לציין כי הפרגון במילוי היה מכובד במיוחד, אך גם לדברים טובים יש גבול ונדמה שמרוב רוחב יד האופים שקיפלו את האוזניים העמיסו קצת יותר מדי. ובכל זאת, האוזניים במילוי גבינת עזים, ארטישוק ועגבניות מיובשות היו פשוט מושלמות.
מחירים: 12.5 שקלים ל-100 גרם.
ארקפה, בגלל התירס והפרמזן
נבין אם תתקשו להתייחס לאוזני ההמן של רשת ארקפה במילוי תירס וגבינת פרמזן כאוזני המן, אבל תסמכו עלינו שאחרי שתטעמו אותן החשדנות תעבור וההתמכרות תגבר. עוד בארקפה: אוזני המן חלבה קפה, שבהן טעם הקפה לא דומיננטי מספיק, ואוזני המן פאדג' שוקולד, שהפוטנציאל שלהן עצום אבל נדמה שבילו קצת יותר מדי זמן בתנור.
מחירים: 4 שקלים ליחידה, 11 שקלים לשלוש יחידות ו-39 שקלים למארז של 13 יחידות.
שמו, בגלל הבצקים
אוזני ההמן של קונדיטוריית שמו לא רק מגוונות במילויים, אלא גם מנסות בצקים חדשים מלבד הבצק הפריך הקלאסי. אנחנו אהבנו במיוחד את אוזני ההמן מבצק השמרים במילויי פרג, ריקוטה וצימוקים ואגוזים, שלמרות שניתן לטעות בהן כגביניות היו טעימות להפליא וממכרות. בגזרת הבצק הפריך אהבנו את אלה עם מילוי השזיפים והיין, שהיווה שינוי מרענן למילוי התמרים הקלאסי, וגם את אלה במילוי המרציפן (שוב, לחובבי הז'אנר).
מחירים: אוזני המן מבצק פריך - 38 שקלים לקופסה של 350 גרם; אוזני המן מבצק שמרים - 4 שקלים ליחידה.
לחמים, בגלל המרציפן (טוב, וגם בגלל המלוחות)
אם יש בכם אהבה כלשהי למרציפן, אוזני ההמן של לחמים, עם כדור המרציפן הגדול והנדיב והבצק הדקיק והסופר פריך הן התגשמות כל החלומות שלכם. גם שאר האוזניים היו נהדרות, ואוזני ההמן המלוחות הן השילוב המושלם בין אוזן המן, בורקס מושחת ומאפה חמאה, עם בצק שיגרום לכם לחשוב שאולי אוזני המן צריכות להישאר פה כל השנה.
מחירים: אוזני המן מתוקות: 5 שקלים ליחידה, 13.90 שקלים ל-100 גרם. אוזני המן מלוחות: 7 שקלים ליחידה, 18 שקלים ל-100 גרם.
