אוזני ההמן של TATTI BAKERY
אם היינו צריכים לבחור את הבצק המושלם לאוזני המן, זה היה הבצק של טאטי. דק דק, עדין מאוד, חמאתי ופריך. הבצק הזה הפך את אוזני ההמן שלהם לממכרות במיוחד, וגם המילויים היו טעימים ברובם. הפרג הקלאסי שולב עם מעט לימון והיה מצוין, מרציפן הפטל היה מושלם לחובבי הז'אנר ומלית הריקוטה המתוקה הזכירה לנו מילוי של גביניות, בקטע טוב.
מחיר: 12.50 שקלים ל-100 גרם.
טאטי בייקרי. דרך השלום 53, גבעתיים; אברהם גירון 3, איזור התעשייה יהוד. 03-5392500
אוזני ההמן של ביסקוטי
אוזני ההמן של ביסקוטי היו פריכות ונהדרות, עם בצק חמאתי במיוחד, רק מעט עבה מדי. מה שהפך אותן לכל כך מעולות הוא המילויים, שהצליחו להיות גם מקוריים וגם טעימים. מילוי השוקולד-בננה היה הראשון שחוסל והיה הלהיט של טעימות המערכת. גם מילוי החלבה-פקאן היה עדין וטעים, וכך גם מלית הליים-שקדים, שהצליחה לא להיות מתוקה מדי.
מחיר: 38 שקלים למארז.
ביסקוטי. הירקון 67, אזור התעשייה בני ברק; העצמאות 104, נווה עוז, פתח תקווה. 03-5704015/8
אוזני ההמן של מאפיית לחמים
אם אם בקטע של בצק פריך בטירוף, אוזני ההמן של לחמים הן האוזניים בשבילכם. טוב, גם אם אתם חזק בקטע של מרציפן. הבצק שלהם דק למדי ומאוד מאוד פריך, כמעט כמו בצק פאי, ושני המילויים הקלאסיים - פרג ושוקולד - עושים את העבודה מצוין. אבל האהבה האמיתית שלנו היא אוזן ההמן עם כדור המרציפן האיכותי, שהיא באמת חלומו של כל חובב מרציפן ושקדים. אל תגלו לאף אחד, אבל גם אוזני ההמן המלוחות, במילוי של בטטה או גבינת פטה ואגוזי מלך, חביבות עלינו במיוחד, ומזכירות לנו בורקס משודרג.
מחיר: 5 שקלים ליחידה או 13.90 ל-100 גרם (7 שקלים ליחידה מלוחה או 18 ל-100 גרם).
אוזני ההמן של רולדין
כמו הסופגניות שלהם, גם אוזני ההמן של רולדין חוגגות עם המון טעמים, אבל עם הרבה פחות רעש וצלצולים. הבצק של רוב אוזני ההמן היה קצת רך מדי, אבל אלו שכוסו בשכבת שבבים דקים של שקדים היו נהדרות. הכי אהבנו את אלו במילוי הבוטנים וקרמל, ואחריהן את אלו עם קרם הפרנג'יפאן (שקדים) ותות, שהיו שינוי מרענן מהשילוב הקבוע של שקדים ודובדבן.
מחיר: 12 שקלים ל-100 גרם.
אוזני ההמן של דלאל
אוזני ההמן של דלאל הן שיא הקלאסיות. הבצק פריך ונעים והמילויים מגיעים בכמות גדולה. מילויי השוקולד והפרג טעימים כתמיד, אבל אותנו שבה דווקא מילוי השוקולד חלב פרלין, שהיה אומנם מתוק מהממוצע, אבל אגוזי וכיפי.
מחיר: 4 שקלים ליחידה, 44 שקלים ל-14 יחידות.
דלאל. שבזי 10, תל אביב; ז'בוטינסקי 108, תל אביב. 03-5109292
אוזני ההמן של מתוקה
אנחנו מודים שאל סדרת אוזני ההמן הרגילות של מתוקה קצת פחות התחברנו, הן היו שגרתיות לנו מדי, אבל סדרת אוזני ההמן מבצק שוקולדי היו כיפיות ממש, בעיקר בזכות המילויים המעניינים. מלית השוקולד-תפוז-ג'ינג'ר הייתה סוג של אוזן המן לגדולים, עם עקצוץ עדין מהג'ינג'ר, מלית השוקולד-פיסטוק הייתה שילוב מוצלח של פיסטוק ושוקולד צ'יפס, וחובבי הקוקוס אהבו במיוחד את השוקולד באונטי.
מחיר: 38 שקלים למארז במשקל 290-300 גרם, 50 שקלים למארז של 32 יחידות, 105 שקלים למגש של 800 גרם.
אוזני ההמן של שמו
אוזני ההמן של שמו גרמו לנו להבין שאנחנו כבר לא ילדים. כל המילויים היו טעימים, במיוחד זה עם השוקולד, אבל איזה מהם הכי אהבנו? את מילוי השזיפים והיין. יצאנו הכי מבוגרים שיש. אם זה לא מספיק, נדלקנו גם על אוזני ההמן מבצק השמרים שלהם. בניגוד לפריכות של רוב אוזני ההמן אלו היו רכות ואווריריות. מילוי הפרג היה נהדר ומתוק, ומילוי הריקוטה-צימוקים המשיך את קו הטעמים למבוגרים, וכמובן שגם אותו אהבנו.
מחיר: 39 שקלים לקופסה במשקל 350 גרם, 5 שקלים ליחידה מבצק שמרים.
אוזני ההמן של ג'ייקובס
אם אתם, כמונו, בקטע של מילויים מיוחדים, יש מצב שלגמרי תעופו על אוזני ההמן של ג'ייקובס. הבצק היה יחסית שגרתי, ולכן המליות המסורתיות כמו פרג או נוטלה היו קצת משעממות מדי, אבל כשהגענו למלית הבראוניז, שהייתה מאוד שוקולדית ולא מתוקה, או למלית הבקלאווה ששילבה אגוזים, פיסטוק, מרציפן, דבש ומי ורדים - הרגשנו שקיבלנו פיצוי.
מחיר: 44 שקלים למארז.
ג'ייקובס. איתן 1, קריית אונו; החרושת 19, רמת השרון
אוזני ההמן של הבק דור
כבר כמה שנים שהבק דור יוצאים מהקופסה ומכינים אוזני המן במילויים קצת אחרים, והשנה הן לגמרי היו מוצלחות. אומנם מלית הפטל-פיסטוק הפכה השנה לפופולרית ביותר וכבר לא שמורה רק להם, אבל אהבנו מאוד את האוזניים במילוי הכפיר ליים והחלבה. הבצק היה ירקרק, עם ריח וטעם עדינים של כפיר ליים, והמילוי כלל גם חלבה וגם שומשום שחור. ביחד הם היו שילוב אסייתי מושלם. טעימות אפילו יותר היו האוזניים במילוי השוקולד והקפה הוויטנאמי, עם טעם קפה עמוק ומעט מריר, שהמשיכו להוכיח את החיבה החדשה שלנו לטעמים של זקנים.
מחיר: 5 שקלים ליחידה.
בק דור. הארבעה 21, תל אביב (מאחורי מסעדת ניטן תאי)
אוזני ההמן של הבייקרי
בבייקרי של קבוצת R2M הולכים, כמו בכל השנים האחרונות, רק על קלאסיקות, עם שלושה טעמים בלבד: פרג, אגוזים ושוקולד. אוזני ההמן שלהן היו אלה עם היחס הנדיב ביותר בין מלית לבצק, שהיה דק מאוד וכמעט התפקע ממילוי. את מלית האגוזים אהבנו פחות, אבל מלית הפרג הייתה בדיוק מה שמלית פרג קלאסית צריכה להיות. רכה, עסיסית ובלי שום תוספות מיותרות.
מחיר: 38 שקלים לאריזה של 250 גרם.
אוזני ההמן של פיס אוף קייק
האוזניים הרגילות של פיס אוף קייק היו סטנדרטיות למדי, למרות הניסיונות למליות מקוריות כמו פאי תפוחים או תמרים מתובלים, אבל הם כאן ברשימה בזכות האוזניים הטבעוניות, שהיו הטבעוניות הכי טעימות שטעמנו השנה (וטעמנו). הבצק שלהן, שכולל גם קמח מלא, היה אומנם עבה מאוד אבל מאוד פריך וטעים, ומליות הפרג, השוקולד והחלבה היה טעימות, גם אם לא יוצאות דופן. אם אתם חייבים אוזניים טבעוניות, לכו עליהן בלב שקט.
מחיר: 8.99 שקלים ל-100 גרם.
בונוס #1: פאי פיסטוק, פרג ודובדבני אמרנה של ביסקוטי
אם אתם לא מחובבי אוזני ההמן אבל בכל זאת רוצים לחגוג עם משהו מתוק, כדאי שתכירו את העוגה הזו, שהייתה הטעימה ביותר שאכלנו בחג הזה והיינו שמחים לאכול אותה כל השנה. תחתית דקיקה של בצק פריך חמאתי, מלית פרג עבה ועסיסית וקרם פיסטוק משובץ בדובדבני אמרנה מעל הכל. היינו שמחים אם העוגה הייתה מגיעה בלי שכבת הגלסאז' הדביקה מעליה, אבל עדיין מדובר בשילוב טעמים מוצלח במיוחד, שלא הצלחנו להפסיק לאכול.
מחיר: 64 שקלים לפס ו-96 שקלים לעוגה עגולה בקוטר 20 ס"מ.
ביסקוטי. הירקון 67, אזור התעשייה בני ברק; העצמאות 104, נווה עוז, פתח תקווה. 03-5704015/8
בונוס #2: עוגת אוזני המן של מתוקה
העוגה הזו של מתוקה לא עשויה באמת מאוזני המן אלא ממשולשים של בצק בריוש חמאתי ורך, בצורת אוזני המן. כל משולש ממנה ממולא בטעם אחר, ככה שכל אחד יכול למצוא שם משהו שהוא אוהב. מילויי השוקולד, הדובדבנים והפיסטוק היו מוצלחים במיוחד, אבל מדובר בעוגה כיפית וחגיגית שתשמח כל שולחן חג.
מחיר: 68 שקלים.
