ותיקי אוהביו של ישראל אהרוני בוודאי זוכרים את תוכניות האוכל והמתכונים שהנחה אי אז, הרבה לפני "מאסטר שף", בימי ערוץ 2, כשלערוצי טלוויזיה עדיין היה מספר סופי ונטפליקס היה עוד מילה לועזית שכמעט אף אחד לא מכיר. מאות על גבי מאות של מתכונים הוא הכין בהן, חלקם לבדו, חלקם עם גברי בנאי, שחלק איתו את התוכנית "דרך האוכל", וחלקם עם שלל אורחים מזדמנים, סלבס ואחרים. היום אפשר לראות את מאגר המתכונים הזה כאוצר גדול, והאמת היא שזה בדיוק מה שהוא.
עזבו רגע את זה שבחלק מהסרטונים כאן אפשר לראות שהצמה של אהרוני לא תמיד הייתה לבנה, עזבו את ההתרגשות שבלראות אותו 10 שנים ויותר אחורה (הוא היה ממש צעיר כשהוא היה צעיר!) - העניין המשמעותי הוא שלקראת ראש השנה 2023 חיטוט במאגר הזה הניב לנו הרבה מאוד מתכונים מבריקים, שיכולים לשמש אותנו ואתכם בארוחת החג. אז הנה הם לפניכם.
מנות ראשונות ותוספות
אפשר להכין קציצות דג שאינן גפילטע! אפשר וכדאי.
ואם כבר דגים - אף פעם לא מאוחר להחליף מתכון לסלמון.
יש ארטישוק ירושלמי? אל תצלו אותו בתנור, תכינו ממנו את הסלט הזה.
מתים על אורז פרסי, חולים על זה של אהרוני.
יש הרבה מתכונים לקובה (מטוגן, קשה לנו לחשוב על מרק כרגע), אבל יש רק אחד של אהרוני.
אותו הדבר על כבד קצוץ :)
סלט טאבולה הוא מנה קלאסית שעברה הרבה שדרוגים בשנים האחרונות. אם אתם רוצים להיזכר איך מכינים אותה בצורתה הבסיסית כמו שצריך, זה המקום.
אהרוני הוא זה שלימד אותנו שחצילים אפשר להכין בלי שמן בכלל (אל תתקטננו איתנו על כמה טיפות של שמן שומשום), ולנצח לא נשכח לו את זה.
אלה לא הלביבות של אורנה ואלה, אלה הלביבות של אהרוני, שלוקח בערך עשירית זמן להכין.
המתכון שעושה לעונת המלפפונים שם טוב:
יש קניידלך רגילים, שהם בעיקר קמח מצה וביצים, ויש קניידלך ממולאים, שהם כבר עולם ומלואו.
מתכון: קניידלך ממולאים כבד עוף ובצל
שום, פלפלים חריפים ומתוקים, עגבניות ואהרוני. איזה שילוב נהדר למטבוחה!
האם קוגל הוא מנה ראשונה? אולי בכלל קינוח. כך או כך, מדובר במתכון לשמור.
נשנוש עוף אסייתי קטן ומצוין, נהדר כמנת פתיחה.
מתכון: כדורי עוף בציפוי שומשום
הרבה סלטי שומר הכין אהרוני לאורך ההיסטוריה. זה האחד שלנו.
התלבטנו אם מדובר בראשונה או עיקרית - בכל זאת יש כאן נתח יפה של פילה בקר. אז אנחנו משאירים לכם לבחור את נקודת ההגשה, העיקר שתגישו.
מתכון: מאפה בצק עלים עם פילה ופטריות
לא ממרח חומוס - סלט חומוס. טעים ממש ממש.
המנה הזאת היא מתוך הספר של אהרוני, ואנחנו מתים עליה כמו שאפשר למות רק על תפוחי אדמה.
סלט פטריות עם שעועית ירוקה ופרמזן. גם בלי פרמזן טוב.
סלט שומר, טייק 2.
מנות עיקריות
מפרום מכינים רק ממתכון שאפשר לסמוך עליו. כמו זה של אהרוני.
ועוד קלאסיקה, שצריך להכין כמו שצריך או לא להכין בכלל:
מנה עיקרית שהיא גם תוספת - רק זהירות שלא ישבעו לכם מהר מדי.
מתכון: תבשיל קציצות וארטישוק ירושלמי
והנה עוד אחת כזאת:
חזה עוף? לחג? דבר ראשון כן, כי זאת מנה פשוט מעולה, דבר שני ברור שכן, זה הרי עם דבש.
מתכון: חזה עוף עם לימון, חרדל ודבש
מכירים סינייה? אז זה מגיע בילט אין עם בורגול.
פאי רועים יכול להיות מנה יומיומית, אבל גם יופי של מנה חגיגית - כל עוד יש ערמונים בתמונה.
אנחנו חורשים על הקציצות האלה כל השנה. אם טרם ניסיתם, ראש השנה הוא הזדמנות מצוינת. את המתכון הזה אנחנו כל כך אוהבים, שאנחנו מצרפים אותו כאן בגרסת הסרטון.
מתכון: קציצות עוף וכרובית לימוניות
המתכון הזה הוא אח של עלי מנגולד ממולאים - אלא שכאן לא מכינים אותם אחד אחד אלא מרפדים את התבנית כולה.
מתכון: מאפה מנגולד עם בשר טחון
עוד סוג של ממולאים, והפעם של סלק.
לא יעזור בית דין, עוף שלם יוצא עסיסי יותר מנתחים שנצלים בנפרד. הנה מתכון מומלץ.
מתכון: עוף שלם עם מייפל ובטטות
והנה עוד עוף שלם אחד.
מתכון: עוף שלם עם תפוחי אדמה בתנור
וכאן אופציה לעופות קטנים אישיים.
מתכון: עופיונים ממולאים ערמונים
מכירים את השילוב של שומר ותפוזים? ממש שווה היכרות.
מתכון: עוף צלוי עם שומר ותפוזים
קינוחים
ארוחת חג בלי סופלה שוקולד?! זה רק על אחריותכם.
והנה אופציה למוס מושקע, שהוא למעשה מוסים.
שיואו איזה כיף זה בקלאווה בסוף ארוחת חג.
עוגה לימונית טעימה טעימה, שתכניס קצת רעננות לארוחה.
אמרתם לימון? יש גם עוגת תפוזים.
מתכון: עוגת תפוזים-ג'ינג'ר הפוכה
והנה טארט טאטן, אבל לא עם תפוחים. שימו לב לאורח של אהרוני בתוכנית - כמה שהם צעירים וחתיכים!
ועוד מאפה עם פירות (אהרוני מת על כאלה).
לא בעניין של פירות? קבלו טארט אגוזים.
ובגזרת העוגיות - מעמול!
וגם אלה עוגיות - אבל כמה הוד והדר יש בהן!
מתכון: עוגיות חמאה במילוי גבינה ופטל
בעברית: עוגת סולת.
יש אנשים של קלאסיקות. הטירמיסו הזה הוא בשבילם.
בתיאבון!