כל המתכונים לראש השנהמנות ראשונותחלה עגולהמה מותר ראש השנה מפסח? החלה כמובן, שבראש השנה מככבת על השולחן כסימן למעגליות ואילו בפסח מככבת רק בחלומות שלנו. המתכון הספציפי הזה הוא לחלה מתוקה ללא חלב או חמאה, מה שהופך אותה מתאימה לכל ארוחה, ומהניסיון האישי שלנו אנחנו יכולים לספר שמדובר באחת החלות הכי טובות שיש. אם אתם יותר מ-8 סועדים, אנחנו ממליצים בחום על שתי חלות - אחת בכל צד של השולחן.מתכון: חלה עגולהמרק עוף אליפות של חיים כהןאפשר להכין מרק עוף בפחות עבודה מזה, ובהרבה פחות מצרכים, אבל מדובר בארוחת חג ואנחנו רוצים לתת גם למרק העוף שלה כבוד מיוחד. במרק הזה יש, נוסף לעוף ולירקות, גרון הודו ושפונדרה, והם הופכים אותו לבשרי ובשרני יותר, עמוק יותר בטעמים וראוי מאין כמוהו לארוחת פתיחת שנה.מבחינת סדר הברכות לראש השנה, במרק יש קישוא (לצורך העניין קרא), שאפשר לברך עליו יהי רצון מלפניך אלוהינו ואלוהי אבותינו שתקרע רוע גזר דיננו ויקראו לפניך זכויותינו.מתכון: מרק עוף של חיים כהןקציצות דגים עם גרגירי חומוסגפילטע פיש? חריימה? תודה, לא הפעם. הפעם אנחנו הולכים על קציצות דג שלא משויכות לאף עדה, לפי מתכון של אידי מהמסעדה המפורסמת באשדוד. טוב, יכול להיות שברוטב יש אריסה, אבל עדיין - השנה אנחנו אנשי העולם הגדול אז אל תדברו אלינו בעדות.מתכון: קציצות דגים עם גרגירי חומוסמנה עיקריתצלי בקר נמס בפהלמתכון הזה אנחנו שומרים חסד מיוחד, כי הוא זה שהאיר את עינינו וגאל אותנו מהשימוש המתמיד בנתח צלי כתף. מאז את רוב התבשילים שלנו אנחנו מכינים מנתח שריר דווקא, ולא מביטים לאחור. בניגוד למה שאפשר לחשוב, הרקמה הג'לטינית בנתח השריר אינה שומן אלא חלבון, וביחד עם זה שהוא הרבה פעמים עולה פחות מכתף - מדובר בנתח החדש שאנחנו הכי אוהבים.מתכון: צלי בקר נמס בפהעוד מנות עיקריות לראש השנהתוספות וסלטיםקדירת אורז מלא עם ירקות שורשכרישה, בצל, גזר, פטרוזיליה וכוסברה, וגם צימוקים וכמובן אורז מלא. כל זה (פלוס תבלינים כמובן) מחכה לכם בקדרה היפה הזאת, שמבלה שעה שלמה בתנור ואז יוצאת אליכם, כולה מהבילה וריחנית ונכונה לחפירות חוזרות ונשנות של כף ההגשה. לטובת המברכים, המנה הזו מתאימה גם ליהי רצון מלפניך אלוהינו ואלוהי אבותינו שתגזור עלינו גזירות טובות (גזר) וגם ליהי רצון מלפניך אלוהינו ואלוהי אבותינו שייכרתו אויבינו ושונאינו וכל מבקשי רעתנו (כרישה).מתכון: קדירת אורז מלא עם ירקות שורשתבשיל לוביה ומנגולדשעועית הלוביה נקראת גם רוביא, ובסדר הברכות משמשת לברכה יהי רצון מלפניך אלוהינו ואלוהי אבותינו שירבו זכויותינו. חוץ מעניין הברכה, מדובר בשעועית מיוחדת וטעימה, לבנה עם עין כהה, שבכל ראש השנה אנחנו נזכרים בה ומחליטים השנה לצרוך ממנה יותר.מתכון: תבשיל לוביה ומנגולדסלט סלק קלאסיזה המתכון שאנחנו הכי אוהבים לסלט סלק, בעיקר כי הוא תמיד מצליח ומשאיר אותנו שקטים - לפחות בגזרה הזאת. מה גם שעכשיו יש לנו על מה לברך יהי רצון מלפניך אלוהינו ואלוהי אבותינו שיסתלקו אויבנו ושונאינו וכל מבקשי רעתנו, שזה תמיד טוב.מתכון: סלט סלק קלאסיסלט חסה חגיגיסלט נהדר שמלווה אותנו כבר שנים, שמגישים עם תאנים או כל פרי אחר שבעונה (אפרסמון עובד פה מעולה, אבל גם תפוח עץ פשוט עושה את העבודה). מלמעלה, איך לא, מפזרים גרגירי רימון, כדי שירבו זכויויתינו הכי הרבה שרק אפשר, והרוטב? טעים כמו שרק השילוב של חרדל דיז'ון, רוטב בלסמי ודבש יכול להיות.מתכון: סלט חסה חגיגיעוד תוספות לראש השנהקינוחיםעוגת מדוביקארוחת חג (ולמעשה ארוחה בכלל) דורשת לטעמנו שני סוגים של קינוח: אחד שאוכלים בצלחת, עדיין ישובים לשולחן, ואחד שמוגש קצת יותר מאוחר, בזמן ההסבה המשותפת (בדרך כלל בסלון), יחד עם התה או הקפה (עליו אנחנו לא תמיד מבזבזים צלחת, מודים). אז השנה בחרנו לקינוח הראשון את עוגת המדוביק, שאי אפשר להגיד עליה שהיא לא עוגת דבש כי היא הכי כן, אבל לא כמו שאנחנו רגילים. שכבות שכבות, המון קרם מתוק-חמצמץ, עונג אחד מטורף.מתכון: עוגת מדוביקמחפשים קינוח פרווה? כאן בטוח תמצאועוגיות תמריםזהו. הגענו לשלב הקפה והתה, קשה להכניס אפילו גרגר, אבל בשביל מגולגלות תמרים טובות (ופרווה!) בכל זאת נעשה מאמץ. יחד עם הברכה יהי רצון מלפניך אלוהינו ואלוהי אבותינו שייתמו שונאינו, אויבינו וכל מבקשי רעתנו - אנחנו מרגישים מסודרים.מתכון: עוגיות תמריםעוד קינוחים לראש השנהבונוס: איפה תמצאו את סל הקניות הזה בדיוק במחיר הנמוך ביותר?חג שמח!