כל המתכונים לראש השנהכל הקינוחים לראש השנהצלחת ברכות לראש השנהבמקום אוסף של מרכיבים חיוורים שלא עושים כבוד לשולחן, צלחת ברכות ראש השנה שלנו מורכבת ממבחר של מנות קטנטנות וטעימות שיכולות להיות פתיח נהדר ואלגנטי לארוחת החג. פה תמצאו את כל המתכונים לצלחת ברכות מרשימה וטעימה.כך תכינו את צלחת הברכות המושלמת לראש השנהחלה עגולההחלה של ראש השנה צריכה להיות מתוקה, כי אנחנו בכל זאת מנסים להתוות פה לשנה החדשה את הדרך, וגם עגולה - לסימון המחזוריות של השנה והחיים. החלה הזאת של קרן אגם עומדת בשני הקריטריונים, וגם בקריטריון שלישי וחשוב לא פחות: היא מרשימה פצצות.>> למתכון: חלה עגולהלוביה צרובה בשום ולימוןלוביה היא אחת הברכות הנהוגות בראש השנה ולכן אך מתבקש שתהיה לפחות מנת לוביה אחת על שולחן החג. אז אם אחת, האחת שלנו היא זו - פשוט לוביה במחבת עם שום ולימון (ותימין ושקדים וטיפה פלפל שאטה. ושמן זית, ברור ששמן זית). קל.>> למתכון: לוביה צרובה בשום ולימוןצימעסגזר מתוק עם צימוקים - חשבתם פעם כמה מטופשת המנה הזאת, שהצליחה להתברג אצלנו לתפריט החגים הלאומי? אז מטופשת מטופשת, אבל וואללה, כמה שהיא טעימה. בעיקר לפי המתכון של חיים כהן.>> למתכון: צימעס של חיים כהןטנזייהרוצים שנה מתוקה? אולי טנזייה טובה תוכל לעזור בזה. לכל הפחות היא תדאג שערב החג יהיה מתוק (ולא רק מצימעס), וטעים טעים.>> מתכון: טנזייה>> והנה טנזייה עם בשר, למעדיפים>> יש לנו גם גרסה לטנזייה שמכינים ממש בצ'יקטאבולה רימוניםטאבולה היא תוספת מבורכת על כל שולחן חגיגי, אבל בראש השנה אנחנו אוהבים את הסלט הזה טיפה אחרת - עם נוכחות יפה של רימונים. הנה, ממש ככה:>> למתכון: טאבולה רימוניםמרק עוףיש פה עדיין מישהו שלא יודע להכין מרק עוף? לא להתבייש, הכל בסדר. בגדול הכלל הבסיסי הוא הרבה עוף, הרבה גזר והרבה זמן בישול, אבל מי שרוצה להצליח באמת מוטב לו שיעיין במדריך השלם והמושלם הבא.>> למתכון: מרק עוףקציצות כרישה ועוףהכרישה היא אחת מסימני ראש השנה המובהקים (היא היא הכרתי), ומזל כי אין כמו לפתוח ארוחה עם קציצות כרישה חמימות ופריכות. כאן בגרסה עם עוף.>> למתכון: קציצות כרישה ועוףקציצות כרישה צמחוניותוזו גרסה שונה ואהובה עלינו במיוחד לקציצות פרסה - בלי בשר או עוף, ואפילו בלי פירורי לחם. את מקומם תופס תפוח אדמה, והתוצאה פשוט נהדרת.>> למתכון: קציצות כרישה צמחוניותקציצות פרסהנכון, אין באמת הבדל בין קציצות כרשה לקציצות פרסה, אבל בגרסה המקורית של הספרדים נהוג להכין אותן ללא בשר, ולתת לכרישה בישול ארוך ארוך כדי שתתרכך היטב. הנה מתכון שבאמת עושה כבוד ללביבה המפוארת הזו. לא בטוח שהיא תגיע בכלל לצלחת.>> קציצות פרסה אליפותגפילטע פישאין כמו שי-לי ליפא בקלאסיקות, וגפילטע פיש הוא חתיכת קלאסיקה שמצריכה הדרכה, אפילו לבשלנים מנוסים. משתייכים לחלק הפחות האשכנזי של הסקאלה? מיד מגיע חריימה אליפות.>> למתכון: גפילטע פישחזרתגפילטע פיש בלי חזרת זה כמו פיתה עם שוקולד בלי שוקולד - משהו שפשוט לא ייתכן. אז קבלו את המתכון שלנו לכריין, רק תיזהרו כשאתם מכינים, כי האדים של השורש הזה חריפים רצח.>> למתכון: חזרתחריימההמתכון הזה הוא לא מסורתי באופן מובהק - הוא לוקח קצת מפה וקצת משם, וסביר להניח שיכעיס את כל מי שקנאי למתכון העדתי שלו. אבל אתם יודעים מה הוא כן? הוא החריימה הכי טעים שתכינו - כמעט 800 אלף גולשים כבר ניסו ואישרו. אז לא שווה להתגמש?>> למתכון: חריימה>> מעדיפים דג מרוקאי? גם אופציה!סלט סלקיש הסבורים שהסילקא, מסימני ראש השנה, הוא תרד או מנגולד, אחרים חושבים שמדובר בסלק. מאחר שאנחנו כל כך אוהבים את סלט הסלק הזה, נבחר באופציה השנייה.>> למתכון: סלט סלקסלט חסה ורימוניםהסלט הזה השתחל לרשימה הזאת בזכות הרימון שמככב בו, אבל לא נכחיש שהוא יכול לשדרג כל ארוחה שהיא - חג או לא חג.>> למתכון: סלט חסה ורימוניםעוגת תפוחים פשוטהכמה כיף שיש את העוגה הזאת - עוגה בחושה קלה עם תפוחים ומעט קינמון, כזאת שכל אחד יכול להכין וכבר הריח שלה בתנור מזכיר ששנה חדשה מתחילה.>> למתכון: עוגת תפוחים פשוטהדובשניותרגע לפני עוגת הדבש, ראש השנה הוא ההזדמנות שלכם לצייד את המשפחה בצנצנת יפה של דובשניות מעשה ידיכם. גם מתנה מהממת, גם קינוח נהדר.>> למתכון: דובשניותעוגת דבש קלאסיתהנה מתכון לעוגת דבש בחושה שקשה לסרב לה: פשוטה מאוד להכנה, מפיצה ניחוחות של התחלה חדשה וטעימה מאין כמוה.>> למתכון: עוגת דבש קלאסיתעוגת הדבש הכי טובה בעולםאם יש עוגת דבש אחת שאתם פשוט חייבים להכין, זו העוגה הזו. במקום חנק ויובש היא יוצאת עסיסית, לחה, נימוחה ודביקה, עשירה ומבושמת. יש בה אמנם 17 מרכיבים, אבל מכינים אותה לגמרי בקערה אחת שאליה מוסיפים את כולם אחד אחד השני, מערבלים וזהו. התכוננו להתמכר.למתכון >> עוגת הדבש הכי טובה בעולםהכל על סדר ברכות לראש השנהחג שמח!הכתבה התפרסמה לראשונה בספטמבר 2024