סלט פפאיה ירוקה (עם תחליפים שיש במקרר)
אפשר לנשנש סלט פפאיה ירוקה חרפרף עם ירקות ורוטב אסייתי טעים כמעט בכל מסעדה פאן-אסייתית. ואם הוא נחשב למרענן הרשמי של החום התאילנדי, אז איך הוא לא יתאים לאוגוסט הישראלי? אפשר למצוא בשווקים פפאיה ירוקה רוב חודשי השנה, ואם אתם מסתבכים, אפשר להחילף אותה בדברים שיש לכם בית: מלפפונים שמרוקנים מהם את בתי הזרעים (וחותכים לג'וליאנים), זוקיני באותה מתכונת, תפוח עץ ירוק חמוץ או קולרבי. בגרסה התאילנדית המקורית מועכים את הירקות קלות במכתש ועלי, אבל לגמרי אפשר להשתמש בידיים.
אורז בחלב קוקוס
החלפת המים בחלב קוקוס באורז הוא לא איזו תורה מסיני. לא כולם מבשלים את האורז שלהם במים, וזו דרך נהדרת לסטות קצת מהטעם הרגיל של האורז. בתאילנד ובפיליפינים קוקונאט רייס הוא תוספת חובה, ובמסעדות רבות מוסיפים לו קיטונות של סוכר. במתכון הזה אין סוכר, אבל יש אורז בניחוח מטריף של קוקוס שהוא תוספת המושלמת למנה עיקרית אסייתית. ואם אתם ממש רוצים להשקיע, נסו לשים קרם קוקוס במקום את החלב.
פאד תאי ילדים עם חמאת בוטנים (שגם מבוגרים יאהבו)
זה לא שאנחנו חושבים שהילדים לא ייהנו מהמנות בארוחה הזו (ובינינו, הם בעיקר מחכים לקינוח) – אבל אם כבר משקיעים באווירה תאילנדית הם יכולים לקבל מנה משלהם. אותו שילוב מוכר של אטריות פאד-תאי עם עוף וירקות, טעמים שמשחקים בין מלוח למתוק, ובעיקר עם טעם נהדר של בוטנים. ואם יש לכם ילדים הרפתקנים, הגישו את המנה עם חצי לימון, בוטנים, כוסברה ובצל ירוק.
>> למתכון: פאד תאי ילדים עם חמאת בוטנים
עוף מוקפץ עם פלפלים וקשיו
עוף בציפוי קריספי מגניב, פלפלים קשיו ובצל ירוק מוקפים, ורוטב צ'ילי-יין מתקתק-חרפרף? נשמע לנו כמו מנה עיקרית שקשה להגיד לה לא. מי שלא אוהבים חריף יכולים לבחור את הגרסה עם המתיקות הפלפלית הנעימה, ומי שמחפש אקשן רשאי לבחון את הגרסה החריפה אש שתעיר אתכם לשבוע (ותחייב את האורז בחלב קוקוס כדי למתן). אנחנו מהמרים שבסוף תכינו גם וגם.
>> למתכון: עוף מוקפץ עם פלפלים וקשיו
טארט קרם קוקוס ולוטוס
אין פה יותר מדי אלמנטים תאילנדיים מלבד הקוקוס (טוב נו, אולי גם הלוטוס) – אבל הטארט הזה באמת לא חייב איזו מסגרת רעיונית והוא סיום חגיגי ומיוחד לכל ארוחה. בתוך המלית הקרמית והקוקוסית מסתתרים כדורי לוטוס-קוקוס קראנצ'יים, והכל מצופה בקצפת קוקוס ושברי עוגיות. יהיה קשה להגיד להם שלא השקעתם.
>> למתכון: טארט קרם לוטוס וקוקוס
שתהיה שבת שקטה!