משהו טעים קורה לאחרונה בכפר סבא; המבורגריית דנוור החדשה שנפתחה במרכז העיר הולכת וצוברת תאוצה, ועכשיו נפתחה מסעדה בשרית חדשה גם באזור המזרחי של העיר במתחם G, ולא סתם מסעדה אלא זן חדש של בראסרי קרניבורי מבית היוצר של מסעדת M25 משוק הכרמל.
את M25 פתחו לפני עשור הבעלים של קצביית מיטמרקט יניב בר נור, שף ירון קסטנבוים ושף יהונתן בורוביץ' במרחק 25 מטרים מהקצבייה. מהר מאוד המסעדה הפכה לבשורה. זה התרחש בעיצומו של טרנד מסעדות השוק, אבל בר נור, קסטנבוים ובורוביץ הביאו משהו חדש לסצנה: מצד אחד מסעדה של קצבייה עם ויטרינת שיפודים, מצד שני מסעדת שף-שוק לא פורמלית עם ישיבה סביב שולחנות פיקניק. זה היה המקום הראשון שהגיש עראייס וקראק פאי מושחת לצד שיפודים שהבשר שלהם נמס בפה ושילב בתפריט יציאות מבריקות כמו לשון בקר צרובה וסלט בשר. בהמשך נפתחה שלוחה של M25 בצפון תל אביב (במתחם מסחרי בברודצקי) עם אווירה קצת יותר משפחתית ושכונתית לעומת המסעדה הראשונה בשוק הכרמל. עכשיו האימפריה מתרחבת עם מסעדה חדשה, גדולה ויפה במתחם G בכפר סבא.
M25 החדשה היא מסעדה שיקית עם מלא סטייל, הכלאה בין בראסרי אופנתי, שיפודיית היי אנד וסטייק האוס עממי. יש בה מקרר יישון בו מוצגים נתחים אימתניים, ויטרינת קצבייה עם שיפודים וסטייקים מוכנים לצלייה, בר גדול במיקום מרכזי, מלא שולחנות בכל הגדלים וצוות שירות גדול ומקצועי. מול הכניסה למסעדה ממוקם מטבח חצי פתוח, מה שמאפשר להציץ על השפים מצלחתים את המנות. זו לא מסעדה שכונתית וגם לא מסעדת שוק, וחוץ ממבחר השיפודים ומנות הבשר מוגש בה תפריט לא קטן של כל מה שרוצים לפגוש כשיוצאים לאכול מחוץ לבית.
מנות שהפכו לקלאסיקה
התפריט כולל כמובן את מנות הדגל העל זמניות של 25M כמו סלט טחינה, עגבניות עם רוטב שום מטורף (39 שקלים); עראייס טלה (59 שקלים); סלט עם נתח קצבים, עשבי תיבול, נענע, בזיליקום סגול ורוטב תאילנדי (67 שקלים); לב שור צלוי (59 שקלים); וקבב (76 שקלים).
גם המנה שהגיעה רק עם פתיחת הסניף הצפון תל אביבי נמצאת פה: דאבל צ'יז סמאשבורגר מושחת ועסיסי (94 שקלים) ומנות בשריות קלילות יותר כמו טרטר פריז עם בצל מוחמץ, צלפים, חרדל חריף המוגש עם תפוצ'יפס (66 שקלים); שפיץ שייטל מעושן (78 שקלים); וסיגר חלקי פנים (52 שקלים).
מנות חדשות בתפריט הן קרוקט זנב שור ממולא בבשר בבישול ארוך שמוגש עם רוטב רוסי וחרדל (62 שקלים) שהוא סוג של ארנצ'יני קרניבורי; שניצל סינטה עגל (69 שקלים); המבורגר קלאסי במשקל 220 גרם (87 שקלים); קרפצ'יו בקר (66 שקלים) וסלט קיסר מיוחד שמורכב מחסה ערבית צלויה על גחלים עם רוטב קיסר פרמזן וקרוטונים (64 שקלים).
שיפודים לכל דורש
ומה בגזרת השיפודים? המחיר שלהם נע בין 29-70 שקלים ל-100 גרם והמבחר כולל פילה בקר, פלאנק, סקירט, אונגלה, שקדי עגל (מהטעימים ביותר שיש), ליה, צ'וריסוס, מרגז, פרגית, לבבות עוף וכבד עוף. הסטייקים עולים בין 58-68 שקלים ל-100 גרם והמבחר כולל אנטריקוט, פריים ריב, טי בון, ניו יורק, צלעות טלה (התמחות נוספת של 25M, ואחרי שטועמים אותן כאן מתאהבים), אוכף וטיבון. רוב המנות מהתפריט, הסטייקים והשיפודים מוגשים על גבי מגשי נירוסטה לצד קרעי תפוחי אדמה קריספיים שנצלים בשומן בקר ואי אפשר להפסיק לזלול אותם.
מאחורי 25M עומדים אנשי בשורה, בשר מעולה של קצביית פרימיום מספקיות הבשר של המסעדות הכי טובות בתל אביב, מנות להיט והרבה ניסיון. עם כל הנתונים האלה - נראה שתושבי כפר סבא והסביבה הרוויחו מסעדה שווה במיוחד.
25M. ויצמן 207, מתחם G, כפר סבא. 077-8801718, ראשון-שבת 12:00-22:00, לא כשר