רק לפני שבועיים סיפרנו לכם על התרחבות האימפריה של אייל שני למזרח הרחוק עם סניף ראשון של מזנון בטייוואן, והנה הוא מייצר כותרות שוב: ממש היום צפוי מדריך מישלן היוקרתי להכריז על זכייתה של מסעדת שמונה (Shmoné) שלו, בניו יורק, כזוכה זו השנה השלישית ברציפות בכוכב הנכסף. מדובר בהישג מדהים לקולינריה הישראלית ולשני עצמו, שהגשים חלום והכניס את הניאו-לבנטיני למפת מסעדות העילית העולמית. שמונה היא המסעדה הישראלית היחידה בניו יורק שלה כוכב מישלן, ומלבדה יש רק מסעדה אחת ישראלית במדריך, miss ada שמה - ללא כוכב משל עצמה.View this post on Instagram A post shared by SHMONÉ (@shmonenyc)אנו גאים לחלוק שמסעדת שמונה שמרה על כוכב המישלן שלה, כותב שני (שאגב, בעבר הצהיר שמישלן זה כמו בית סוהר) בפוסט בחשבון האינסטגרם שלו. הכרה זו משקפת את הלב, האומנות והאינטואיציה שמנחים אותנו בכל ערב, ונישאת על ידי הצוות שלנו שיוצק קסם בכל רגע המשותף במסעדה. תודה למדריך מישלן על הכבוד, לאורחים שלנו שבטוחים בנו בבילוי הערב שלהם, ולצוות המסור שלנו. אנו אסירי תודה, מלאי השראה ונרגשים לקראת העתיד.שמונה, הממוקמת בלב גריניץ' וילג' במנהטן, נפתחה בחודש מאי 2022. כחצי שנה לאחר פתיחתה, כבר בינואר 2023, היא נכנסה לרשימה המורחבת של מדריך מישלן ניו יורק, והציפיות החלו לנסוק. בנובמבר באותה שנה קיבלה את כוכב המישלן לראשונה, בעיתוי המורכב של המלחמה בארץ והאנטישמיות הגואה בארהב. מרגש במיוחד היה הרגע שבו אנשי הצוות של המסעדה, ובראשם השף בפועל נדב גרינברג (שהתחיל דרכו עם שני במזנון ניו יורק), עלו לבמה בטקס כשהם עונדים על דש בגדיהם את דגל ישראל. שני עצמו מסר אז שבעת הזכייה הוא עסק בבישול לחיילים בחזית הלחימה בדרום, ושהתמונה של נדב ומיקה זיו עונדים את הדגל בטקס היוקרתי היא זו שיזכור מכוכב האור הזה בתוך ים העצב.מדריך מישלן נימק את הבחירה בהגדרת המסעדה ככזו שמגישה מטבח ניאו-לבנטיני מסנוור, והוסיף: מטבחים רבים מתגאים בשימוש בחומרי גלם טריים, אבל שמונה לוקחת את הפילוסופיה הזו לרמה אחרת ויוצרת תפריט חדש מדי יום. הבישול מסתמך על הגריל עד לקינוח, מנות אינן חוזרות על עצמן, אבל הן בהחלט בלתי נשכחות. הטעמים מכווננים בצורה מרשימה ויוצרים ארוחה ממוקדת, נגישה וצנועה באופן מפתיע. ברכות!