בשדרת המסעדות המפורסמת של אשדוד מול הים פועלת פסקדו הוותיקה שנכנסה לדירוג המסעדות הכשרות הכי טובות בארץ של 2025 וגם לדירוג המסעדות הכי טובות בישראל של 2024. לא מזמן אביב משה פתח כאן מסעדה חלבית כשרה מהיפות שראיתי. ממש ממול, בין המוסד ומסעדת השף החדשה ממוקמת עלמא, שמביאה חידוש צעיר לעיר שעד לפני עשור הקולינריה שלה התאפיינה בעיקר במסעדות דגים.
עלמא הוא סיפור של חברי ילדות שגדלו באשדוד, עזבו לתל אביב, עשו סיבוב במסעדות הטובות של העיר (מטבח לילה, מלגו ומלבר, השולחן) ובגיל 25 מיצו את העיר הגדולה וחזרו לעיר הולדתם כדי להביא את הבשורה. קוראים להם גבע מימון (שמנהל את המסעדה), אבירם אזולאי ואייל דיין (השפים). כשפתחו ב-2017 עלמא נחשבה לבר מסעדה פורץ דרך, לא כשר, עם מנות בר קטנות צבעוני ולא שגרתי. היום יש לה נראות קצת יותר בוגרת, עדיין צעירה ומדליקה אבל קצת יותר רגועה. היום המסעדה גם כשרה די לפנות את המסעדנים לחיות חיים בסופי שבוע, ככה זה כשמתבגרים ומקימים משפחה. הזמן הזה הופך לחשוב.
התפריט מחולק ל: פתיחים (24-32 שקלים), בין לבין (62-72 שקלים), אדמה – כלומר סלטים (36-68 שקלים), נאים (82 שקלים) ומחבת להבה – כלומר מנות עיקריות (66-148 שקלים). על הנייר הוא נראה ומרגיש די סטנדרטי ודומה מאוד למה שפוגשים היום בהרבה מסעדות, אלא שאז מגיעות המנות ובכל אחת מתגלה הפתעה. לפעמים ההפתעה היא בשילוב הטעמים המקורי ולפעמים באיכות הביצוע.
בפתיחים אהבתי מאוד את האיקרה המעולה, מהסוג שאפשר למצוא רק באשדוד. צריך לגדול על דגים כדי לדעת להכין כזו איקרה. גם צלחת החריפים השגורה הייתה מאוד מיוחדת וטעימה, היו בה שום קונפי, פסטו כוסברה פלפלים חריפים צלויים על האש. בבין לבין טעמתי ברוסקטה דג שהיא כביכול מנה שיש היום בכל מסעדה אבל כאן מדובר בפרוסות בריוש חרוכות מרוחות בצ'ימיצ'ורי וחרדל ומעליו פרוסות עבות ובשרניות של דג צלוי נימוח ועלים ירוקים פריכים.
בסקשן אדמה טעמתי סלט חסות מעולה עם ג'עלה, רוקפור, תפוח וויניגרט חרדל דבש וגם חציל עם בולגרית שרופה, ירוקים וטחינה. על פניו מנה שלא זועקת מהתפריט אבל התגלתה כיציאה מעולה - עם נגיעות עדינות של עגבניות מגורדות וחריף ירוק מעל היא סיפקה כמה ביסים מעניינים ולא מכבידים. בנאים מצאתי מנת טרטר דג מעניינת ומקורית, מוגשת בתוך קולרבי מוחמץ.
מבחר המנות העיקריות מציע ניוקי עם רוטב שמנת וירקום; פטוצ'יני חמאת שום שיכול להגיע עם או בלי פילה דג; נתחי דג שנאפים בטאבון ומוגשים עם תפוח אדמה שרוף, עגבניות וירוקים; ריזוטו פטריות עם פילה דג; ושווארמה דג על לחם עם שמנת חמוצה, ירוקים ועגבנייה ובצל שרופים. בקינוחים טעמנו פה קרם סוזט קלאסי מושלם שמוגש ללא גינונים, פשוט עטוף בשלמותו, עם קצפת ליד.
בראשון-חמישי בין 12:00-17:00 מציעים בעלמא עסקית שווה: בהזמנת מנה עיקרית מקבלים לחם ומתבלים ללא תוספת עלות ואת כל הסלטים אפשר להזמין בתוספת של 10 שקלים בלבד. ולא רק זה: בימי שישי החל מ-12:00 ועד שעה לפני כניסת השבת מגישים כאן את בראנץ' השיכורים הראשון (והיחיד) של אשדוד ואין הרבה בראנצ'ים בעיר, תאמינו לנו. בתפריט מנות כמו קרוקט תירס, דג כבוש על רושטי, קונפי דג עם קריספי בצל וגם מנות קצת יותר פופולריות כמו סיגר דג ומנות בראנץ' קלאסיות כמו לחם קסטן עם ביצים עלומות, תבשיל תרד ושמנת ורוטב הולנדז (32-72 שקלים).
יונה הנביא 2, אשדוד. 077-3385335, ראשון-חמישי 12:00-22:00, שישי החל מ-12:00 ועד שעה לפני כניסת השבת. כשר