מיד שנכנסים לאדמתי החדשה, שפתחו המסעדן עמרי אייזנשרייבר והשף אביב אטינגר, נעטפים בתאורה רומנטית וצבעי אדמה. הספוט שבו במשך שנים ארוכות פעלה מסעדת וונג הווייטנאמית בתחילת שדרות רוטשילד התמלא באווירה נעימה בזכות תאורה עמומה ועיצוב מינימליסטי חמים נטול פומפוזיות. כאן לא פריז ולא מזרח אסיה, אדמתי הוא ניאו ביסטרו עברי נטול פאסון שמשרה נוחות ושלווה.
התפריט של אדמתי כולל מנות מקוריות כמו פחזניות ממולאות בגבינת גפן עם פרג, מרווה וסומאק (38 שקלים); בריוש צלוי עם פרפה כבדים וריבת דלעת וחזרת (56 שקלים); שקדי עגל צלויים עם קייל, טבחה ורוטב ורמוט של יוליוס (112 שקלים); וטלה קונפי בפחם מעל לחם פריקי שטוח עם רוטב לבן, עמבה ופלפל חריף אדום מותסס (102 שקלים).
לצד אלה יש גם יציאות עונתיות כמו למשל ירקות חורף בפחם עם לאבנה מעושנת, מקדמיה ושום ירוק (64 שקלים); מיקס חסות עם עולש, תפוזי דם, פקאן, גבינת שחת וויניגרט הדרים (64 שקלים); סלקים צלויים בפחם עם עם לאבנה מעושנת, אגוזי מקדמי ועלי סלק (72 שקלים); וארטישוק ירושלמי בבישול איטי עם גבינת שחת, פטל מותסס ורשאד (68 שקלים).
תפריט הקוקטיילים של אדמתי קטן ומסקרן מאוד וכל קוקטייל בו קיבל שם משיריו של אלכסנדר פן, סבו של עמרי. אלה קוקטיילים לא מצועצעים, מעניינים ובעלי טעמים מפתיעים שמזכירים קצת טעמים של מנות אוכל. יש בתפריט 4 קוקטיילים בלבד וכולם מתומחרים בסכום זהה של 53 שקלים. בגזרת הקינוחים יש 3 פרשנויות מקוריות של השף ביניהן טארט טאטן שורש סלרי שעשוי כולו מסלרי, כולל הגלידה שמעל (52 שקלים).
לפני שהגשים את החלום לפתוח ביסטרו ישראלי, אייזנשרייבר עשה דרך מכובדת בזירת המסעדנות כמנהל, שותף ויזם (אגאדיר, אוליב, פסטל). אטינגר גם עבר כברת דרך למרות גילו הצעיר: הוא בישל בטוטו, בבסטה, במשייה ובפרנצ'י מכוכבת המישלן בפריז. היום השניים מובילים יחד מקום שהוא קצת אחר מכל מה שנפתח כאן לאחרונה, לטובת מי שמחפשים לגוון קצת את הראמנים, סלטי הקיסר והדגים הנאים שממלאים את תל אביב.
רוטשילד 15, תל אביב יפו. שני-רביעי 19:00-00:30, חמישי-שישי 19:00-01:30, לא כשר