אומרים שארוחת הבוקר היא הארוחה הכי חשובה ביום, שתתן את הטון לכל המשך הדרך. הבעיה עם זה היא שברוב הבתים, הבוקר הוא הזמן הכיאוטי ביותר ביום, כשרוב ההורים לא מספיקים אפילו לשתות קפה לפני שהם מושכים את הילדים באוזן מהמיטה אל מחוץ לדלת. מחקר אמריקאי חדש חוזר ומזכיר שארוחת הבוקר היא חיונית לילדים, ומגדיל ועושה ומבהיר מה הכי כדאי לשים להם בבטן.
החוקרים מאוניברסיטת פנסילבניה, שמחקרם פורסם בכתב העת ׳דפוסי אכילה׳, יצאו לבדוק איזו מארוחות הבוקר השגורות ביותר בארה״ב היא המועילה ביותר: ביצים, דגני בוקר או דייסת קוואקר. ארבעים ילדים בני 8-10 גויסו למטרה, והתבקשו לאכול אחד מהמאכלים במשך שלושה שבועות, כשכל המנות היו שוות בערכן הקלורי: 350 קלוריות. לאחר האוכל התבקשו הילדים לשחק עם החוקרים עד ארוחת הצהריים, ממנה יכלו לאכול כמה שמתחשק להם. במהלך הבוקר תושאלו הילדים לגבי רמת הרעב והאנרגיה שלהם. לאחר ארוחת הצהריים הלכו הילדים עם הוריהם הביתה וההורים יצרו יומן בו רשמו את צריכת המזון של הילדים עד השינה.
לאחר שלושה שבועות מצאו החוקרים שהילדים שאכלו ביצים לארוחת הבוקר (שכללה ביצה מקושקשת, טוסט מלחם מלא, פרי חתוך וחלב, אכלו פחות בארוחת הצהריים, כ-70 קלוריות פחות בממוצע, כשכמות הקלוריות הזו אינה הכרחית לגופם, והוויתור עליה תורם להם ומונע עליה מיותרת במשקל. הארוחה גרמה לילדים לתחושת שובע ארוכת טווח, אך ההשפעה הזו פגה בארוחת הצהריים.
״אני לא מתפלאת שארוחת הבוקר מבוססת הביצים היא הכי מספקת״, אומרת ראש צוות החוקרים, טני קראל. ״כן הופתעתי מכך שעל פי דיווחי הילדים, הם לא הבחינו בתחושת שובע מוגברת לאחר הארוחה, אלא הרגישו שבעים באותה מידה כמו אחרי דגני הבוקר והדיסה. למרות שכולם אכלו פחות בארוחת הצהריים כתוצאה מארוחת הבוקר המשביעה, הם לא שמו לב״. זה אחד המחקרים הבודדים שבחנו את השפעת החלבון, וספציפית חלבון הביצה, על התאבון ורמת האנרגיה בילדים ובכלל, והתוצאות מעניינות, בעיקר עבור מי שילדיו סובלים ממשקל עודף.
הילדים שלכם ממש לא בעניין של ביצים ועושים פרצופים נוכח הארוחה? אתם מוזמנים לקבל קצת השראה מאנהווידיה, אמא לארבעה מהונג קונג, שהפכה לגורו צלחות אוכל מקושטות, ועושה הכל על מנת להכניס עניין סביב ביצי העין שהיא מכינה לילדים בכל בוקר.