המימונה היא חג של שמחה, אירוח ונדיבות. מקורו בקהילות יהדות מרוקו, והוא מציין את סיומו של חג פסח והחזרה לאכילת חמץ. דלתות הבתים נפתחות לשכנים, לחברים ולזרים, וכולם מוזמנים לחגוג יחדיו מסביב לשולחן עמוס במטעמים מתוקים, ובראשם המופלטות.
עם זאת, אפשר וחשוב למצוא את שביל הזהב בין ההנאה שבמסורת לשמירה על תזונה מאוזנת. במקום להרגיש אשמה אפשר לתכנן את החגיגות כך שיכללו גם בחירה מודעת ובריאה יותר. הנה כמה רעיונות פשוטים שיעזרו לכם להרגיש טוב גם בבוקר המחר.
מופלטה – אבל בגרסה משודרגת
את המופלטה, חביתית דקיקה, המוגשת חמה הישר מהמחבת, נהוג למרוח בחמאה ודבש. אין צורך לוותר על המנה האהובה, אבל בהחלט אפשר לשנות את המרכיבים שבה: למשל, להכין מופלטות מקמח כוסמין מלא, להקטין את כמות השמן, להשתמש בשמן זית ולהגיש אותה מראש לצד כמות קטנה של חמאה ודבש. מובן שממרחים ניטרליים כמו: לאבנה, גבינה רכה או ריקוטה עדיפים. מופלטה על בסיס קמח שקדים או טף מתאימה לנמנעים מגלוטן.
אגב, המופלטות הכי טעימות כשהן טריות. מומלץ להכין כמות סבירה וכך לסיים את החג בלי שאריות ליום למחרת.
מכינים עוגות? עדיף מרכיבים טבעיים
אפשר להכין עוגיות מקמח שקדים, מאגוזים טחונים או להשתמש בממתיקים טבעיים כמו תמרים במקום סוכר. אפשר גם להוסיף לבלילת העוגה פירות טריים בשלל צבעים, פירות מיובשים ללא תוספת סוכר, אגוזים טבעיים.
תה חם או קר – אבל בלי סוכר
קנקני תה מרוקאי עם נענע נהוג להגיש חמים או קרים, והם ללא ספק חלק בלתי נפרד מהאווירה. אפשר בהחלט לוותר על ההמתקה, או לבחור להמתיק בעדינות רבה. משקאות טבעיים כמו חלב שקדים, למשל, בתיבול תבלינים אהובים יכולים לשמש כתחליף למשקאות המתוקים המוכרים.
חמאה ודבש? הכירו את התחליפים הבריאים
מי אמר שחייבים לצרף חמאה או דבש למופלטה?
- שמן קוקוס בכבישה קרה - מצוין תחליף לחמאה, וגם יספק ארומה עדינה ומתיקות טבעית.
- טחינה גולמית ודבש/סילאן טבעי – שילוב מזין יותר מחמאה ודבש, הודות לחומצות שומן בריאות וסידן שתרוויחו מהטחינה.
- ממרח שקדים ללא סוכר – מקור נהדר לשומנים בריאים ולחלבון.
- ריבה טבעית ביתית ללא תוספת סוכר מתמרים או מפירות מבושלים עם מעט קינמון.
לסיכום: חג המימונה נחגג אחת לשנה וזו הזדמנות ליהנות ממנו בלי לחשוב יותר מדי על קיזוזים תזונתיים ביו שלמחרת. עם מעט תכנון מראש תוכלו ליהנות מכל ביס, ולחגוג מימונה כהלכתה. שיהיה חג שמח!
סימה פלג, דיאטנית קלינית ותזונאית ספורט במחוז הדרום של מכבי שירותי בריאות