סצנת הקולינריה התל אביבית בדרך להיפרד מאחת המסעדות האייקוניות שלה "פרונטו" במתכונתה הנוכחית, שהייתה מזוהה במשך 37 שנים עם המטבח האיטלקי הקלאסי בישראל. לאחר יותר משלושה עשורים של פעילות, תיכנס למסעדה הוותיקה קבוצה חדשה ומדוברת - קבוצת "בר 51" של מושיקו גמליאלי ושותפו איתמר נבון.
ל-N12 נודע שכחלק מהמלך המסעדה צפויה להיכנס בקרוב לשיפוצים ו"שינוי כיוון". ככל הנראה השם "פרונטו" יישמר ומבחינת הקונספט והתפריט, הכוונה של גמליאלי לשמור על המורשת של אחת המסעדות הוותיקות בעיר, דבר שמרמז על כך שהמטבח האיטלקי יישאר. אין ספק שמדובר בחדשות מרעישות בסצנה הקולינרית, שכן מסעדת "פרונטו" נחשבת למוסד קולינרי ותיק.
לדברי גורמים המעורבים בפרטים, ההחלטה התקבלה אחרי חודשים של התלבטויות, בשל אתגרי השוק, ומגמות כלכליות שהקשו על התחזוקה של מסעדת פרימיום במרכז תל אביב. גם המלחמה המתמשכת וההאטה הכלכלית בשוק המסעדנות בישראל שיחקו תפקיד מרכזי.
מקבוצת בר 51 ומושיקו גמליאלי מספרים לנו שהם מצטרפים למסעדת "פרונטו" והתגובה של השף גמליאלי לידעיה: "מאוד מתרגשים לקראת הפרויקט העתידי, וכשיהיה מה לספר - נספר בשמחה".
"פרונטו" שהוקמה בשנת 1988 על ידי רפי אדר - אז שחקן קולנוע ובמאי, ובהמשך גם שף ומסעדן - נחשבה במשך שנים רבות למסעדה פורצת דרך. אדר ייבא לארץ את בשורת האוכל האיטלקי, הפסטות הטריות והאווירה של ה"טראטוריות" הרומיות.
המסעדה, ששנות פעילותה הראשונות היו ברחוב נחמני, עברה בשנת 2011 שינוי משמעותי כאשר השף דיוויד פרנקל הצטרף אליה והפך את "פרונטו" למסעדה יצירתית, המשלבת בין המטבח האיטלקי לקולינריה עילית מודרנית.
לפני כשנה פרנקל הודיע שהוא עוזב את המסעדה אחרי 13 שנים במטבח ועוזב את הארץ לטובת חיים חדשים באיביזה. בפוסט באינסטגרם הוא כתב אז: "אני רוצה להתמקד בחיים קצת שונים, מאוזנים ובריאים יותר".
במהלך השנים הפכה "פרונטו" לשם דבר - מוקד עלייה לרגל עבור אנשי עסקים, אומנים, פוליטיקאים וגם קהל נאמן שחיפש חוויית אוכל מוקפדת. היא זכתה בפרסים, כיכבה במדורי האוכל והפכה לחלק בלתי נפרד מהמפה הקולינרית של העיר.
"אנחנו מכירים את בעלי פרונטו כבר שנים ארוכות, ויש לנו חיבה עמוקה למקום ולמה שהוא מייצג", מסר גמליאלי. "אחרי העזיבה שלנו את הרדלר נוצר פתח, והתחלנו לשוחח עם הבעלים על כיוונים משותפים. מהר מאוד התבהר שכולנו רואים לנגד עינינו את אותה מטרה – לקחת את פרונטו קדימה, ביחד. לבנות יחד משהו. אין כאן סיפור של קשיים כלכליים – ולא היו כאלה. פרונטו, שפועלת כבר 37 שנה, ממשיכה לפעול כרגיל. המהלך הזה ייקח זמן, נעשה בהדרגה ובזהירות. אין כאן סיום – אלא התחלה של פרק משותף חדש".
קבוצת "בר 51" תיכנס לנעליים הגדולות
אל החלל המיתולוגי של "פרונטו" צפויה כאמור להיכנס קבוצת "בר 51" בבעלות מושיקו גמליאלי ושתפו איתמר נבון שלהם מספר מסעדות כמו "בר 51", מסעדת "מונא" בירושלים ולאחרונה גם בר היין "בוב". לפני מספר חודשים פרסמנו לראשונה ב-N12 שהקבוצה נפרדת ממסעדת "רדלר" בנחלת בנימין.
תגובת הבעלים הנוכחי של מסעדת "פרונטו", אלי כהן, לא התקבלה תגובה.