אם זה נראה כמו סלמון ומוגש כמו סלמון, האם זה באמת סלמון? בשורה נוספת לציבור הצמחונים והטבעונים, וכל אלה שפשוט מעדיפים להימנע מאכילת מזון מן החי. בתוך פחות משנה, חברת הסטרט-אפ הישראלית Plantish הצליחה לראשונה להדפיס במדפסת תלת מימד פילה סלמון חתוך, שלם וללא עצמות.
שוק הבשר הצמחי, המתורבת והמודפס, מגלגל בכל שנה מיליארדי דולרים, אך שוק תחליפי הדגים כמעט ולא קיים. בשל כך, החברה הקטנה מישראל כבר גוררת התעניינות ממשקיעים רבים ברחבי העולם.
פילה הסלמון המודפס בעל ערכים של חלבון, ויטמין B, אומגה 3 ועוד – בשיעור דומה לאלו המצויים בפילה סלמון טבעי ואמיתי. לצד זאת, הפילה המודפס, בניגוד לפילה האמיתי, נקי מרעלנים כמו מיקרופלסטים וכספית.הפילה המודפס עשוי משילוב של חלבוני קטניות ותמצית אצות. לאחר ההדפסה במדפסת התלת מימד, מקבל הפילה מרקם דומה למרקם פילה הסלמון המקורי.
חברת Plantish הציגה לאחרונה את אב הטיפוס של הפיתוח הייחודי שלה, לאחר גיוס של יותר מ-2 מיליון דולרים במהלך השנה האחרונה. תחילת הפצתו ושיווקו של המוצר החדש והייחודי ברמה המסחרית צפויה רק בשנת 2024, אולם הוא צפוי לככב כבר השנה בשורה ארוכה של אירועי חשיפה שונים ברחבי העולם.
"אנו נחושים לשמור על האוקיינוסים ולצמצם את הצריכה של חיות ימיות, באמצעות כך שנספק יותר ויותר 'אופציות דגים' יציבות, מזינות וטעימות", אמר אופק רון, מנכ"ל ושותף בחברה. "החזון שלנו הוא להיות חברת המזון הימי המובילה בעולם, וכל זאת מבלי לפגוע אפילו בדג אחד".