אורז בסמטי בחלב קוקוס וקשיו

1 מחממים שמן בסיר ומטגנים בצל, שום, וג'ינג'ר עד שהם רכים.

2 מוסיפים את האורז, מלח ופלפל ומבשלים למשך 3-4 דקות.

3 מחממים בינתיים במחבת קטנה כף שמן על חום בינוני, ומטגנים אגוזי קשיו עד שהם משחימים קלות. מעבירים לנייר סופג. 

4 במחבת בינונית מחממים מים וחלב קוקוס עד לרתיחה. ומוסיפים אותם לסיר האורז ומביאים לרתיחה. 

5 מכסים את הסיר ומבשלים למשך 15-20 דקות על אש נמוכה. 

6 כשהאורז מוכן, מוסיפים את הבצל הירוק והקוקוס.

7 מעבירים לצלחת הגשה ומקשטים עם אגוזי הקשיו.