צלי בקר ביין ועגבניות
מהיום אפשר להפסיק לשוטט: מדי שבוע, בכל יום רביעי, תוכלו למצוא פה את המתכון הכי שווה, טעים ומגרה שעלה בבלוגי האוכל העבריים המובילים באותו שבוע. היום: צלי בקר פשוט וטעים, בדיוק כמו שצלי צריך להיות
- זמן עבודהחצי שעה
- זמן הכנהיותר משלוש שעות
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר בשרי
מרכיבים :
1 ק"ג חזה בקר (או נתח אחר שמתאים לבישול ארוך), חתוך לקוביות
2 בצלים גדולים, חצויים ופרוסים
3 גזרים
1 בטטה
2 תפוחי אדמה (או יותר)
1 פחית קטנה (400 גרם) עגבניות משומרות מאיכות טובה, טחונות לרסק, או 400 גרם עגבניות טריות, טחונות במעבד מזון או קצוצות
1 כוס יין אדום
3-4 כוסות ציר בקר, ציר עוף או מים
מלח
פלפל שחור
שמן זית או שומן בקר, לטיגון
אופן ההכנה:
1 ממליחים ומפלפלים את נתחי הבשר מכל צדדיהם.
2 מחממים בסיר רחב ושטוח את השמן או השומן, ומטגנים את הבשר מכל צדדיו עד שהוא משחים. אם יש צורך, עושים את זה בפעמיים. מוציאים את נתחי הבשר לצלחת.
3 באותו השמן מטגנים את הבצל הפרוס, עד שהוא מתרכך ומזהיב מעט. מוסיפים מעט שמן אם יש צורך. ממליחים ומפלפלים את הבצל תוך שהוא מיטגן.
4 מוסיפים לסיר את היין, העגבניות המרוסקות ושתי כוסות ציר או מים, ומביאים לרתיחה.
5 מחזירים לסיר את הבשר ומוסיפים את הירקות הקלופים (אפשר לחתוך גס אם יש צורך, כדי שייכנסו בנוחות לסיר). מוסיפים נוזלים כדי כמעט כיסוי, ומביאים לרתיחה שנייה. ממליחים ומפלפלים.
6 סוגרים את הסיר, מנמיכים את האש ללהבה הקטנה ביותר ומבשלים 3-4 שעות, עד שהבשר רך.
7 פותחים את הסיר, מגבירים את האש ונותנים לנוזלים להצטמצם. אני צמצמתי אותם בערך לחצי, וזה לקח לי בערך 15 דקות של אש גבוהה וערבוב מדי פעם (הצמצום נועד להעשיר ולהסמיך את הרוטב. מי שדווקא אוהב רוטב נוזלי, והרבה ממנו, יכול לוותר על השלב הזה).
8 מגישים עם אורז לבן, או סתם עם סלט (הכי טעים), נאנחים בסיפוק, ומרגישים חורף.
