קוגל ירושלמי

1 מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן. מסננים ומניחים בקערה גדולה. 

>> רוצים לקבל את המתכונים הכי טובים שלנו ישירות למייל?

2 מחממים בסיר כף שמן ו-250 גרם סוכר. מערבבים בעדינות מדי פעם עד שהסוכר משנה צבע לחום קרמל, ואחר כך נמס והופך לנוזל (בהתחלה הוא יתגבש לגושים ולאט לאט יתרכך). לא עובדים על אש גבוהה מדי, כדי שהסוכר לא יקבל טעם מריר, ומערבבים כל הזמן.

3 כשהסוכר נהיה נוזלי שופכים בזהירות רבה מאוד את הנוזל הרותח על האטריות, ומערבבים (האטריות יקבלו צריבה חזקה). 

4 בינתיים בקערה טורפים היטב את הביצים עם המחצית השנייה של הסוכר, הפלפל השחור וממש מעט מלח. אפשר להוסיף מעט קינמון או צימוקים, אם רוצים.

5 מערבבים את תערובת הביצים עם האטריות המקורמלות ומתקנים תיבול. 

6 מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים את הנייר. מעבירים את תערובת האטריות כך שתגיע עד שלושת רבעי מגובה התבנית. 

7 אופים על פלטת שבת לילה שלם (אפשר להסתפק באפייה של שעה וחצי ב-170 מעלות, אבל אז לא יתקבלו הצבע החום והטעם העמוק של אפייה לילית).