לחם עננים

1 מחממים תנור ל-150 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.

>> רוצים לקבל את המתכונים הכי טובים שלנו ישירות למייל?

2 מפרידים את הביצים בזהירות. את החלבונים מעבירים לקערת המיקסר ואת החלמונים לקערה אחרת בגודל בינוני.

3 מוסיפים את אבקת האפייה לחלבונים ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת קצף יציב (במיקסר רציני זה ייקח פחות משתי דקות, במיקסר יד פי 2 ויותר).

4 מחממים את גבינת השמנת במיקרו 10-20 שניות, רק כדי שתתרכך. מערבבים, ואם הגבינה חמימה מניחים לה להצטנן.

5 מוסיפים את הגבינה הרכה ואת המלח לקערת החלמונים ומערבבים היטב.

6 מעבירים את תערובת החלמונים לקערת המיקסר ומקפלים בעדינות רבה עד להיטמעות מוחלטת.

7 בעזרת כף גדולה מעבירים תלוליות מהתערובת לתבנית עם נייר האפייה. אם צריך, משטחים אותן מעט.

8 אופים 20-30 דקות עד שהלחמניות מזהיבות יפה, מוציאים מהתנור ומניחים לצינון מוחלט.

שדרוגים:

- אפשר לפזר על הלחמניות שומשום לבן או שחור לפני האפייה.

- אפשר לתבל את הבלילה באבקת שום, אורגנו או מה שאוהבים.

- לחלופין אפשר להשתמש בגבינת שמנת בטעם כלשהו, ולא בזו הקלאסית. אנחנו הכנו אותן עם גבינת שמנת וזיתים והן השתדרגו משמעותית.