לחמניות גבינה משודרגות
גבינה בבצק, גבינה מלמעלה ובנוסף לכל זה - מלית גבינת עזים חמימה, רכה וטעימה. אביבה פיבקו עם הלחמניות שיגנבו את ההצגה בכל שולחן שעליו תניחו אותן
- זמן עבודהשעה
- זמן הכנהשלוש שעות
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר חלבי
מרכיבים (11 מנות):
380 גרם קמח (3 כוסות פחות 2 כפות)
1/2 1 חבילות שמרים יבשים (16.5 גרם, כף וחצי)
2 כפיות מלח
1 כפית סוכר
125 מ"ל (1/2 כוס ועוד כפית) מים פושרים
125 מ"ל (1/2 כוס ועוד כפית) חלב פושר
50 גרם חמאה
200 גרם גבינת גאודה מגוררת
300 גרם גבינת עזים רכה (בגליל)
לציפוי:
1 חלמון
50 מ"ל חלב
100 גרם גבינת גאודה מגוררת
אופן ההכנה:
1 ממיסים בסיר את החמאה עם החלב והמים.
2 מעבירים את החמאה המומסת לקערת המיקסר ומערבבים עם הקמח, השמרים, הסוכר, המלח וגבינת הגאודה המגוררת, ולשים בעזרת וו הלישה או הגיטרה כ-6 דקות, עד לקבלת בצק רך ואחיד. מכסים את הקערה בניילון נצמד, ומתפיחים לשעתיים.
3 מגלגלים 11 כדורים מגבינת העזים (רצוי להרטיב מעט את הידיים, זה יותר קל והגבינה לא נדבקת לידיים). מחלקים גם את הבצק ל-11 חתיכות. מגלגלים לכדור, משטחים כל כדור עם הידיים ועוטפים כדור גבינה. חשוב לסגור טוב טוב את הבצק, אחרת בזמן האפייה הגבינה נוזלת החוצה.
4 מערבבים את החלמון עם החלב, מברישים היטב את הלחמניות ומפזרים כמות יפה של גבינת גאודה מעל כל לחמנייה. מתפיחים לעוד חצי שעה.
5 אופים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות, 20 עד 25 דקות. מגישים חם.
