עוגת פודינג שוקולד

>> מתכונים לפסח

1 מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים ומסכרים תבנית פיירקס אובלית (או תבנית מרובעת בגודל 20X20 ס"מ).

2 ממיסים את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי. מניחים בצד כדי שקצת יתקרר.

3 מפרידים את הביצים לקערה של חלמונים וקערה של חלבונים.

4 מוסיפים לקערה של החלמונים את הסוכר וטורפים מיד. מוסיפים גם את הווניל והשוקולד המומס וטורפים לתערובת אחידה.

5 מתחילים להקציף את החלבונים. כשמתחילות להיווצר בועות מוסיפים את המלח ומקציפים עד קבלת קצף יציב, אבל לא נוקשה מדי.

6 טורפים מעט מקצף החלבונים אל תערובת השוקולד ואת הקצף שנותר מקפלים בעדינות פנימה, עד לקבלת תערובת אחידה.

7 מעבירים את התערבות לתבנית. את התבנית מניחים על תבנית גדולה יותר בעלת שוליים גבוהים ומעבירים לתנור. יוצקים לתבנית הגדולה מים רותחים מהקומקום עד לגובה חצי מהתבנית ואופים כ-20 דקות עד שהשוליים מתייצבים אבל המרכז עדיין רוטט (ראו הערות בסוף המתכון).

8 מניחים לעוגה להתקרר קצת ומפדרים באבקת סוכר.

לבלוג של עידית - טעים!

כמה הערות חשובות:

* העוגה הזאת היא קצת כמו עוגת שוקולד חמה – כל העניין בה הוא המרכז הפודינגי החצי אפוי. אם תאפו אותה יותר מדי, היא סתם תהפוך לעוגת שוקולד מבאסת (טעימה, אבל מבאסת). בתנור שלי בחום טורבו, 17 דקות זה בדיוק מה שהיא הייתה צריכה).

* הכי נוח למזוג את המים אל התבנית הגדולה כשהיא כבר בתוך התנור.

* יש בעוגה הזאת כל כך מעט מרכיבים וכל אחד מהם חשוב – בעיקר השוקולד. ככל שתשתמשו בשוקולד עם 60 אחוזי קקאו ומעלה וממקור איכותי – כך היא תצא טובה יותר.

* העוגה הזאת לא מאוד מתוקה ואפילו קצת מלוחה. בעיניי זה מעולה, אבל אם אתם בעניין של עוגות ממש מתוקות – אפשר להוסיף למרכיבים עוד רבע כוס סוכר.

>> עוד קינוחים שווים לפסח

* המלח עוזר להתניע את ההקצפה של החלבונים וגם מדגיש את טעם השוקולד, אז אל תוותרו עליו.

* מאחר שהעוגה נאפית בסביבה מלאת אדים, תיזהרו כשאתם פותחים את דלת התנור.

* העוגה טעימה חמה, אבל היא ממש ממש טעימה קרה מהמקרר.