מאפינס בננה וחמאת בוטנים

1 מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית שקעים (או מניחים מנג'טים בשקעים).

2 מערבבים קמח, סוכר, אבקת אפייה ואבקת סודה לשתייה בקערה. בקערה נפרדת מועכים בננות עם מזלג, מוסיפים חמאת בוטנים, ביצים ויוגורט וטורפים במטרפה ידנית לתערובת חלקה ואחידה. יוצקים את תערובת הבננות על תערובת הקמח ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

3 יוצקים לתבנית עד שלושת רבעי מגובה השקעים.

4 אופים 25-20 דקות עד להזהבה.

5 מצננים היטב ושומרים בכלי אטום מחוץ למקרר עד יומיים או במקרר עד 4 ימים.

המתכון מתוך הספר "מטבח בריא לילדים" של שי-לי ליפא