טארט פירות קיץ
טארט מתוק על בסיס בצק פריך, מילוי קרמי ומניפת פירות מרהיבה מעל. דרך מעולה לחגוג את הפירות המדהימים והעסיסיים של הקיץ
- זמן עבודהשעה
- זמן הכנהשעה וחצי
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר חלבי
מרכיבים :
לבסיס:
1 כוס (140 גרם) קמח
1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר
1/4 כוס (35 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
1/4 כפית מלח
120 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 חלמון
למלית:
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1/2 כוס (125 מ"ל) חלב
1 חבילה (80 גרם) אינסטנט פודינג וניל
לעיטור:
פירות קיץ לפי בחירה (נקטרינה, דובדבנים, אפרסק, ענבים, ועוד)
לזיגוג:
2 כפות נפאז' (או 2 כפות ריבת משמש חלקה) מדוללות במעט מים חמים
אופן ההכנה:
1 להכנת הבסיס: לקערת המיקסר מנפים את הקמח ואבקת הסוכר. מוסיפים את השקדים הטחונים ואת המלח ובעזרת וו הגיטרה מערבלים היטב. מוסיפים את קוביות החמאה ומערבלים עד להיווצרות תערובת במרקם פירורי. מוסיפים את חלמון הביצה ומערבלים שוב עד שהתערובת נאספת לגושי בצק גדולים.
2 מדביקים פיסות קטנות של הבצק על גבי תבנית טארט מתפרקת בקוטר 24 ס"מ בצורה חופפת, עד לכיסוי מלא של כל תחתית ודופנות התבנית. משתדלים לעבוד במהירות ומבלי לעבד את הבצק יתר על המידה. מעבירים את התבנית עם הבצק למקפיא ל-30 דקות לפחות.
3 מחממים תנור ל-180 מעלות. מוציאים את התבנית מהמקפיא ומקמחים מעט את הבצק. מניחים מעל נייר אפייה ומניחים בתוכו שעועית או קטנית אחרת, ומפזרים את הקטניות בשכבה אחידה על גבי הבסיס. אופים כ-15-20 דקות עד להתייצבות הבצק. מוציאים בזהירות את נייר האפייה והשעועית ואופים עוד 5-10 דקות ועד להזהבה קלה. מוציאים ומצננים לחלוטין.
4 להכנת המלית: בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה, החלב והאינסטנט פודינג לקצפת רכה. ממלאים את הבסיס שהתקרר במלית ומיישרים את פניה.
5 לעיטור: פורסים את פירות הקיץ לפרוסות דקות (ענבים ודובדבנים אפשר לחצות). על מנת שהפירות לא ישחירו ניתן להבריש אותן לאחר החיתוך במעט מיץ לימון סחוט טרי. מסדרים את הפירות על גבי הטארט ומברישים בנפאז' או ריבה מדוללים במעט מים.
