סינטה צלויה עם מלח גס, פולנטה ופטריות

1 מחממים תנור מראש ל-200 מעלות. מניחים את הבשר על משטח העבודה ומעסים אותו עם מלח גס ושמן זית. מעבירים אותו למחבת גדולה ולוהטת (שמתאימה לתנור) וצולים (סוגרים) מכל הצדדים. מעבירים את המחבת לתנור ל-10 דקות לדרגת צליה מדיום. 

2 במחבת נפרדת מטגנים את הבצל והפלפל האדום כ-3-5 דקות, מוסיפים את השום והפטריות ל-3 דקות נוספות ולאחר מכן את היין התבלינים. מערבבים ומבשלים כ-10 דקות על להבה נמוכה.

3 מכינים את הפולנטה לפי הוראות היצרן (או לפי ההוראות האלו: מרתיחים בסיר 3 כוסות ציר ירקות או מים, חצי כוס שמנת וכף חמאה. מוסיפים באיטיות חצי חבילת פולנטה תוך כדי ערבוב בכף עץ, מלח ופלפל שחור ומבשלים על אש נמוכה כ-10-15 דקות עד שהתערובת שמגיעה למרקם סמיך.ל שומרי כשרות: מחליפים את החלב בשמנת צמחית ואת החמאה במחמאה או בשמן זית. אם צריך, אפשר להוסיף עוד כחצי כוס של שמנת.

4 מוציאים את הבשר מהתנור ונותנים לו לנוח כ-10 דקות. פורסים את הנתח לפרוסות.

5 מעבירים את הפולנטה לכלי הגשה, מוסיפים את הפטריות ומניחים את הבשר מעל.

>> בפעם הקודמת הכנו מאפה חצילים מוצלח במיוחד

>> האם זו המסעדה שתחזיר את ירושלים לגדולתה?