לחמניות חמאה ורוזמרין עם קמח מלא
בזמנים קשים פונים לאוכל, ויותר נכון - לפחמימות. מתוקים שלי הופכת למלוחים שלי ומפנקת אותנו עם מתכון ללחמניות רכות במיוחד, שמתאימות במיוחד לארוחת הבוקר וגם לצד ארוחת הערב
- זמן עבודהחצי שעה
- זמן הכנהשלוש שעות
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר חלבי
אלו לחמניות רכות במיוחד, מועשרות בקמח מלא ומתובלות במעט רוזמרין. תוספת נהדרת לארוחת בוקר או ערב.
את הרוזמרין ניתן להחליף בכל עשב תיבול אחר – תימין, אורגנו, בזיליקום וכדומה. במידה ומשתמשים בקמח לבן במקום הקמח המלא או קמח הלחם, כמויות הנוזלים הדרושות לבצק יהיו קטנות יותר ולכן מומלץ להוסיף את המים בהדרגה ולפי הצורך.
מרכיבים (10 מנות):
1/2 2 כוסות (350 גרם) קמח לחם
1 כוס (140 גרם) קמח מלא
1 כפות (6 גרם) מלח
1 כף (12 גרם) סוכר
1 כף (9 גרם) שמרים יבשים או 1/2 שקית או 1/2 קובייה (25 גרם) שמרים טריים
25 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות קטנות
1/3 כוס (80 מ"ל) חלב פושר
1/2 1 כוסות פחות 1 כף (340 מ"ל) מים פושרים
לציפוי:
25 גרם חמאה מומסת
2 גבעולי רוזמרין (עלים בלבד)
מלח גס
אופן ההכנה:
1 להכנת הבצק – לקערת המיקסר מנפים את הקמחים, מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב. מחברים את וו הלישה ובמהירות נמוכה מוסיפים את קוביות החמאה, והחלב הפושר. את המים מוסיפים בהדרגה רק עד לקבלת בצק רך. ממשיכים ללוש עוד 10 דקות ועד שהבצק הופך לחלק וגמיש.
2 יוצקים מעט שמן לקערה נקייה ומגלגלים את הבצק בתוכה כך שישומן היטב. מכסים ומתפיחים להכפלת הנפח כשעה וחצי.
3 מרפדים תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ בנייר אפייה ומשמנים את הדפנות בחמאה.
4 מחלקים את הבצק ל-10-12 חלקים שווים, יוצרים מכל חלק כדור חלק ומניחים במרווחים שווים בתבנית האפייה.
5 מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כ-30 דקות נוספות, בינתיים מחממים את התנור לחום של 175 מעלות.
6 מברישים את כדורי הבצק במעט חמאה מומסת, מפזרים מעל מלח גס ואת עלי הרוזמרין.
7 מעבירים לתנור ואופים 25-30 דקות. מוציאים ומברישים שוב במעט מהחמאה (לא חובה). מחלצים מהתבנית ומצננים לפני ההגשה.
* הלחמניות טובות ביום הכנתן ולמחרת אך נשמרות תקופה ארוכה במקפיא כשהן עטופות היטב.
בקרו בבלוג של חן - מתוקים שלי
