קציצות פרסה

1 מנקים היטב את גבעולי הפרסה וחותכים לפרוסות בקוטר 2 ס"מ. מבשלים בסיר עם הרבה מים כ-20 דקות אחרי רתיחה. 

מתכונים לראש השנה

2 במקביל מבשלים את תפוח האדמה עם הקליפה.

3 מסננים את הפרסה, מצננים וסוחטים טוב טוב.

4 טוחנים את הפרסה במעבד מזון. קולפים את תפוח האדמה ומוסיפים למעבד המזון.

5 מוסיפים ביצה, מלח, פלפל שחור, פלפל אנגלי ואבקת מרק (לא חובה). אם התערובת דלילה מדי מוסיפים פירורי לחם.

6 מכינים קציצות ומטגנים בשמן זית. מגישים עם לימון בצד.

המתכון פורסם לראשונה ב-2010.