סלט עלי מנגולד, בטטה ופטה

1 מחממים תנור ל-200 מעלות.

2 חותכים את הבטטה לקוביות קטנות/בינוניות ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. מערבבים שמן, אריסה, מלח ופלפל ומושחים על הקוביות הבטטה. אופים לחצי שעה או עד שהבטטה שחומה.

2 קוצצים את עלי המנגולד לרצועות דקות ומעבירים לקערה.

3 קולים את הפקאנים במחבת  על אש בינונית עש השחמה. אחריהם קולים גם את גרעיני החמנייה. קוצצים דק את האגוזים והגרעינים.

4 מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב.

5 מרכיבים את הסלט: מערבבים את המנגולד עם הרוב, מפזרים מעל את החמוציות, האגוזים והגרעינים. מפוררים את הפטה, מגישים וזוללים.

>> המתכון פורסם לראשונה באתר "חן במטבח"