מיני פנקייק בטטה
פנקייק עם בטטה וקמח מלא, וגם חיזוק של טחינה, בשביל הברזל והסידן. הפינוק מעולם לא היה בריא יותר
- זמן עבודהחצי שעה
- זמן הכנהשעה
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר פרווה
כשיש לי בבית שאריות של בטטה אפויה, אני הרבה פעמים מכינה מעין חביתת בטטה - פשוט מערבבת עם ביצה ומטגנת. יום אחד התחשק לי לשדרג את זה למשהו קצת יותר רציני, משהו בין חביתה לפשטידה. התוצאה הייתה מיני פנקייקס בטטה מהממים.
מרכיבים (2 מנות):
1 בטטה בינונית
2 ביצים
רבע כוס טחינה
רבע כוס חלב קוקוס או חלב עזים (או כל סוג אחר של חלב)
רבע כוס קמח כוסמין מלא
2 כפות מייפל
1 כפית אבקת אפייה
אופן ההכנה:
1 מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות). אופים את הבטטה (שלמה, עם הקליפה) במשך כ-30 דקות, עד שהיא מתרככת.
2 טורפים היטב בכלי צר וגבוה את הביצים והטחינה. מוסיפים את החלק הפנימי של הבטטה (ללא הקליפה) ואת יתר המצרכים, ובעזרת בלנדר מוט טוחנים הכל לבלילה אחידה.
3 משמנים מחבת ויוצקים פנקייקים קטנים. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה יפה. אם רוצים לאפות: יוצקים לביבות קטנות על נייר אפייה משומן קלות, ואופים ב-180 מעלות 15-20 דקות, עד להזהבה.
* ליה שומרון פינדר היא בוגרת בית הספר Natural Gourmet Institute בניו יורק, מחברת הספר פשוט לבשל בריא, מגישת טלוויזיה ("מתכון בטוח"), מרצה ומנחת סדנאות בישול בריא.
