פיצה מהירה במחבת

1 מנפים את הקמח לתוך קערה (אפשר בעזרת מסננת). 

2 מוסיפים שמרים, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, מלח וסוכר. מערבבים בכף עץ.

3 מוסיפים ביצה, שמן וחומץ. מתחילים לערבב ולהוסיף בהדרגה תוך כדי ערבוב את המים החמימים.

4 מערבבים היטב את הבצק לבצק חלק ללא גושים של קמח, כ-2-3 דקות . מכסים את הקערה בניילון נצמד.

5 מניחים בתחתית התנור (תנור כבוי) תבנית עמוקה וממלאים אותה במים רותחים. מניחים את קערת הבצק על רשת מעל המים הרותחים וסוגרים את דלת התנור (לא מפעילים אותו, הבצק יתפח בזכות החום של האדים). מניחים לבצק לתפוח 15-20 דקות.

6 בינתיים מכינים רוטב עגבניות: מערבבים בקערה את כל המרכיבים.

7 משמנים מחבת ברזל (או מחבת רגילה שאפשר להכניס לתנור) ב-2 כפות שמן זית. מורחים היטב את השמן בכל המחבת.

8 מעבירים את הבצק למחבת ובעזרת ידיים משומנות פותחים את הבצק ככה שיכסה את כל התחתית. משמנים בידיים את הבצק מלמעלה. 

9 מחממים את המחבת עם הבצק על אש בינונית ומטגנים כ-5-6 דקות, עד שתחתית הבצק מתחילה להזהיב.

10 בינתיים מוציאים מהתנור את קערת המים הרותחים ומחממים אותו ל-250 מעלות על מצב גריל.

11 מורחים את הרוטב על הפיצה ומפזרים את הגבינות באופן אחיד, כך שייגעו בדופנות המחבת. מסדרים תוספות אם רוצים.

12 אופים בתנור 2-4 דקות, עד שהגבינות נמסות ומעט מזהיבות.

13 מניחים לפיצה להצטנן מעט, מעבירים סכין בשוליים, בין הפיצה למחבת, חותכים למשולשים ומגישים. אם משתמשים במחבת עם ציפוי נון-סטיק עדיף להוציא את הפיצה מהמחבת ורק אז לחתוך, כדי לא לשרוט את הציפוי.

>> המתכון פורסם לראשונה באתר "חן במטבח"

הערות:

** אפשר להכין את הפיצה גם בסיר נמוך או בסיר סוטאז' שמתאים לתנור.

** אם משתמשים במחבת ברזל (ללא ציפוי) - בסיום השימוש יש לשטוף אותה עם סקוטש ומים חמים (ללא סבון, אלא אם כן יש לכלוך עקשן), לנגב היטב ולחמם אותה על אש בינונית עד שכל הלחות תתאדה. לאחר מכן משמנים את כל פני המחבת בכפית שמן (בעזרת נייר סופג), נותנים למחבת להתקרר ומאחסנים.

>> והנה המתכון שלנו לפיצה ביתית כמו באיטליה

בתיאבון!