לחמניות מתוקות במילוי פרג

1מכינים את הבצק: מערבבים במיקסר עם וו לישה את כל מצרכי הבצק פרט לחלב. מוסיפים מחצית מכמות החלב עד ולשים 10-12 דקות, שהבצק הופך לכדור בצק אחיד חלק וגמיש (אם יש צורך מוסיפים עוד מים).

>> עוד מתכונים לפורים

2 מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מגלגלים את הבצק כך שיכוסה בשמן מכל הצדדים, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה למשך שעה וחצי-שעתיים בטמפרטורת החדר (אפשר גם להשאיר להתפחה ללילה במקרר).

3 מכינים את המילוי: מבשלים בסיר בינוני חלב, חמאה, סוכר, דבש, וניל וגרידת לימון עד להמסה. מוסיפים פרג ואגוזים וממשיכים לבשל מעט על האש עד להסמכה הרצויה (אם התערובת לא מספיק סמיכה - מוסיפים קמח שקדים). מעבירים את המלית לקופסה אטומה לצינון מלא במקרר.

4 מחלקים את הבצק לחתיכות שוות במשקל 70 גרם (זה יוצא 13-15 חתיכות).

5 מרדדים על משטח מקומח כל כדור בצק למלבן דק, ומניחים במרכזו כפית גדושה ממילוי הפרג.

6 סוגרים את העיגול היטב והופכים כשהחלק של התפר כלפי מטה (אפשר לחרוץ חריצים יפים בעזרת תער, לא חובה). מסדרים את כל הלחמניות הממולאות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומניחים להתפחה חוזרת למשך חצי שעה.

7 מחממים תנור ל-180 מעלות.

8 מכינים סירופ סוכר: מביאים לרתיחה בסיר קטן מים וסוכר, וכשהתערובת מבעבעת מורידים לאש בינונית ומבשלים לעוד 5-6 דקות עד להסמכה קלה.   

9 מברישים את הלחמניות שתפחו בביצה טרופה, אופים למשך רבע שעה עד להשחמה.

10 כשהלחמניות יוצאות חמות מהתנור מברישים אותן בנדיבות בסירופ סוכר.

* הלחמניות במיטבן ביום בו אופים אותן אבל אפשר לצנן ולשמור עליהן עטופות היטב ליומיים.

 בתיאבון!