בורקיטס גדולים עם חציל וגבינות

1 קולים חציל שלם בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות למשך 20 דקות. מוציאים אותו, נותנים לו להצטנן מעט, חותכים לשניים, ומוציאים את בשר החציל למסננת לחצי שעה.

2 מערבבים עם הגבינות והחציל וממליחים מעט.

3 מכינים את הבצק: מערבבים בקערה קמח ומלח, מוסיפים קוביות חמאה ובעזרת היידיים מועכים את החמאה עם הקמח עד שנוצרים פירורי בצק. מוסיפים שמנת חמוצה ומעבדים עד לקבלת גוש בצק אחיד. אם הבצק מעט דביק - אפשרלהוסיף כף שתיים קמח ולייצב אותו. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכיניסים למקרר לחצי שעה.

4 כשהבצק מוכן לעבודה, מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

5 מרדדים את הבצק על משטח מעט מקומח לעלה בעובי חצי ס״מ.

6 בעזרת קורצן גדול (אני השתמשתי בקורצן בקוטר 13 ס״מ) או כלי עגול אחר קורצים עיגולים מהבצק.

7 ממלאים במרכז כל עיגול כף גדושה מהמלית וסוגרים את עיגול הבצק לשניים, לצורת ירח. מהדקים בקצוות ומניחים על תבנית האפייה. בעזרת מזלג עוברים על השוליים ומהדקים את הקצוות. מברישים את הבצק בביצה טרופה ומפזרים שומשום.

8 אופים כ 20-25 עד שהבורקיטס שזופים ויפים. אוכלים חם.

> לבלוג של קרן אגם

>> רוצים לקבל את המתכונים הכי טובים של "אוכל טוב" למייל?

** הבורקיטס הכי טעימים סמוך להכנתם, אבל אפשר להקפיא ואתם בעודם טריים,ולהפשיר ולחמם.

** אם אין שמנת חמוצה לבצק אפשר להמיר בגבינה לבנה או יוגורט.

** אפשר למלא אותם בכל מלית שהיא לא גבינה, כמו חצילים או פטריות ובצל או אפילו בשר.

** לגרסת פרווה אפשר להמיר את החמאה בבצק לנטורינה/מחמאה ואת השמנת החמוצה בביצה או מים קרים, ולהשמיט את הגבינות מהמילוי.