פרעצל גרמני

1 בקערת המיקסר עם וו לישה מניחים את המים, הסוכר והשמרים ומערבבים היטב.

2 מניחים להם לכמה דקות לתסוס.

3 מפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה ומתחילים להוסיף את הקמח על מהירות נמוכה. כשהבצק מתאחד מוסיפים גם את המלח וממשיכים ללוש כ-10 דקות עד קבלת בצק רך ואחיד.

4 אם הבצק יבש מדי אפשר להוסיף מעט מים ואם הוא רטוב מדי להוסיף מעט קמח.

5 מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ולשים כמה דקות ידנית.

6 משמנים קערה גדולה ומעבירים אליה את הבצק.

7 מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים להתפחה של לילה במקרר.

8 מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו ל 12 חלקים שווים.

9 מכל חלק יוצרים גליל דק בקצוות ועבה במרכז.

10 מהקצוות יוצרים את צורת הבייגלה.

11 מניחים כל בייגלה על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים לא מכוסה ל-30 דקות.

12 מחממים תנור ל-200 מעלות.

13 מערבבים את המים הרותחים עם הסודה לשתייה.

14 טובלים כל פרצעל במים הרותחים -30 שניות, מוציאים עם כף מחוררת ומניחים חזרה על נייר האפייה.

15 מברישים כל פרצעל בביצה הטרופה ומקשטים במלח גס או שומשום.

16 אופים כ-20 דקות עד שהפרצעל מזהיב היטב.

17 מגישים חם.

המתכון מתוך הספר "בייגלה" של רונית צין-קרסנטי.