צילום׃ דן לב, גד, מחלבות גד

קיש גבינת עיזים עם בצל מקורמל ביין אדום

קיש בצק פריך עם מלית גבינת עיזים ובצל סגול מקורמל ביין אדום ומעט סוכר

שי לי ליפא | באדיבות מחלבות גד | פורסם 16/05/14 
  • זמן עבודהחצי שעה
  • זמן הכנהשעה
  • רמת קושיכל אחד יכול
  • כשרות כשר חלבי
Rating: 4.5 12 reviews.

לא אוהב

שנה גודל אות

מרכיבים :

לבסיס:

2 כוסות (280 גרם) קמח רגיל
175 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 כפית שטוחה מלח
½ כפית סוכר
1 ביצה (L)

למלית:

2 כפות שמן זית
כוס (80 מ"ל) יין אדום יבש
1 כף גדושה סוכר חום כהה
3 בצלים סגולים בינוניים, חצויים ופרוסים בעובי של ½ ס"מ
3 ביצים גדולות (L)
1.25 כוסות (250 גרם) יוגורט כבשים
מלח
פלפל שחור גרוס
1 גליל (180 גרם) גבינת עז, חתוך לקוביות בגודל 2 ס"מ
עלים מגבעול של תימין

אופן ההכנה:

1 מכינים את הבסיס ואופים: מערבלים במעבד מזון עם להב פלסטיק קמח, חמאה, מלח וסוכר לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה ומערבלים.

2 מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעיגול בקוטר 30 ס"מ. מרפדים את תחתית ודפנות התבנית ומוציאים בצק עודף. דוקרים את הבסיס במזלג ומעבירים למקפיא ל-30 דקות.

3 מחממים תנור ל-175 מעלות.

4 אופים בתנור החם כ-20 דקות עד שהבסיס זהוב קלות. מצננים 10 דקות.

5 מגבירים את חום התנור ל-180מעלות.

6 מכינים את המלית ואופים: מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הידבקות על להבה בינונית-גבוהה. מוסיפים שמן זית, יין, סוכר ובצל ומביאים לרתיחה. מבשלים 8-6 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם עד שהבצל מקורמל ולא נותרו נוזלים במחבת. מצננים 15 דקות.

7 טורפים בקערה גדולה ביצים ויוגורט. מוסיפים גבינת עיזים, עלי תימין ואת הבצל המקורמל, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. יוצקים על הבסיס ומשטחים.

8 אופים בתנור החם 35-30 דקות עד שהקיש זהוב ויציב.