חלות ענן קלאסיות של שישי

1 לשים בקערת המיקסר קמח, שמרים, סוכר, שמן, ביצים, מלח וכוס וחצי מהמים הקרים.

2 מוסיפים עוד מים לאט לאט תוך כדי לישה, עד שהבצק אחיד ומעט דביק. לשים בסך הכל 10-12 דקות. מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת להתפחה של שעה וחצי עד שעתיים בטמפרטורת החדר.

3 כשהבצק תפח מחלקים אותו ל-12 כדורים במשקל של כ-150 גרם כל אחד. מסדרים את הכדורים על מגש מרופד נייר אפייה משומן, משמנים את הכדורים גם בחלקם העליון ומכסים בניילון רופף. מתפיחים את הכדורים 30 דקות.

4 כשהכדורים תפחו מרדדים בעזרת מערוך כל כדור למלבן, ומגלגלים לרצועה. הקפידו שהרצועות לא יהיו ארוכות מדי אלא יחסית קצרות ושמנמנות, זה נותן נפח לחלות.

5 קולעים שלוש חלות, כל אחת מ-4 רצועות בצק (ראו בסרטון).

6 מניחים את החלות על תבנית אפייה גדולה מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים 30-35 דקות, עד שהחלות תפוחות למראה.

7 מחממים תנור ל-190 מעלות (חום עליון תחתון או טורבו, שניהם יעבדו).

8 מורחים את החלות בביצה הטרופה ומפזרים שומשום.

9 אופים את החלות 25-30 דקות, עד שהן שחומות למראה.

בתיאבון!