לחמניות משה בתיבה

1 מערבבים בקערת המיקסר מחצית מכמות המים, שמרים, סוכר ומלח. מתקינים את וו הלישה ומפעילים במהירות איטית-בינונית. מוסיפים לאט לאט קמח, ביצה ושמן זית, ואז את יתרת המים (לאט לאט, לא בטוח שתצטרכו את כל הכמות).

2 לשים כ-10 דקות, עד לקבלת בצק רך וגמיש.

3 משמנים מעט קערה, מעבירים את הבצק ומכסים בניילון נצמד ובמגבת. מניחים להתפחה של כשעה וחצי.

4 מעבירים את הבצק למשטח נוח לעבודה ומחלקים לכדורים של 70 גרם כל אחד. מכסים את הכדורים במגבת ומניחים ל-10 דקות.

5 מקמחים מעט את משטח העבודה ופותחים כל כדור בצק לרצועה ארוכה בעזרת מערוך. מניחים נקניקייה בקצה שקרוב אליכם ומגלגלים ללחמנייה.

6 מסדרים את הלחמניות על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת ומתפיחים 30 דקות.

7 מחממים תנור ל-180 מעלות. כשהלחמניות תפוחות מברישים אותן בביצה טרופה ומקשטים בשומשום.

8 אופים 15-20 דקות, עד להזהבה. מגישים חם עם מלא קטשופ וחרדל ליד.