אצבעות פילו במילוי תפוחים
אם אתם מתלהבים מהיופי של קינוח הפילו הזה, זה רק כי אתם עדיין לא יודעים עד כמה הוא גם פריך וטעים. הגלגול - כמו סיגר גדול; המילוי - תפוחים מקורמלים; הטעם - מיליון דולר, והרושם בהתאם
- זמן עבודהעד חצי שעה
- זמן הכנהשעה וחצי
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר חלבי
מרכיבים (4 מנות):
8 דפי פילו
100 גרם חמאה מומסת (להברשה)
שליש כוס אגוזי מלך קצוצים
למלית:
4 תפוחים
50 גרם חמאה
3 כפות סוכר לבן
1 כף סוכר חום
1 כף שטוחה קינמון טחון
לזיגוג:
חצי כוס סירופ מייפל (אמיתי)
אופן ההכנה:
1 המלית: קולפים את התפוחים, נפטרים מהליבה ומגררים בפומפייה או במעבד מזון. סוחטים היטב כדי להיפטר מהנוזלים.
2 ממיסים את החמאה (50 גרם) במחבת על להבה בינונית-גבוהה. מוסיפים את התפוחים הסחוטים ומטגנים 2-3 דקות.
3 מוסיפים למחבת את הסוכר הלבן, הסוכר החום והקינמון וממשיכים לחמם תוך ערבוב, עד שהתערובת מתרככת ומתקרמלת (10-15 דקות). מצננים לחלוטין, ומעבירים לשקית זילוף (לא חובה אבל נוח יותר לעבודה).
4 מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו.
5 הרכבת הקינוח: מניחים דף פילו אחד על משטח העבודה, ומברישים בחמאה מומסת. מכסים בדף פילו נוסף ומברישים גם אותו.
6 מסדרים רצועה של מלית על הצד הצר של הדף (לא עד הקצוות), מקפלים את הצדדים פנימה ומגלגלים (כמו סיגר ארוך).
7 מעבירים לתבנית מרופדת נייר אפייה כשהסגירה פונה למטה.
8 מברישים את הרולדות בחמאה מומסת ומפזרים אגוזי מלך קצוצים.
9 אפייה וזיגוג: אופים את אצבעות הפילו 20-25 דקות, או עד שהן זהובות וריחניות. מיד בצאתן מהתנור מזלפים עליהן סירופ מייפל בנדיבות.
** מגישים חם או בטמפרטורת החדר, עם גלידה או שמנת חמוצה.
בתיאבון!
