עוגת לימון וקראמבל שקדים

1 מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.

2 מקציפים במיקסר ביצים וסוכר במהירות גבוהה למשך 6-8 דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה.

3 מוסיפים את השמן לאט ובזרם חלש תוך כדי הקצפה.

4 מוסיפים מיץ וקליפת לימון, תמצית וניל ושמנת חמוצה ומערבבים.

>> לבלוג של קרן אגם

5 מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים קמח ואבקת אפייה. מערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה.

6 מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ-10 דקות.

7 בינתיים מכינים את הקראמבל: מערבבים בקערה קמח וסוכר, מוסיפים קוביות חמאה רכה ומפוררים בעזרת הידיים עד לקבלת תערובת פירורית.

8 מוסיפים את גפרורי השקדים ומערבבים היטב.

9 אחרי 10 דקות של אפייה פותחים את התנור ומפזרים על העוגה את הפירורים (ככה הם לא ישקעו).

10 אופים עוד 30-35 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

* העוגה נשמרת כשהיא עטופה היטב במקרר כארבעה ימים.