עוף ממולא עם תרד ורימונים
עוף שלם ללא עצמות במילוי עשיר וחגיגי של תרד ורימון
- זמן עבודהחצי שעה
- זמן הכנהיותר משלוש שעות
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר בשרי
מרכיבים (6 מנות):
1 עוף שלם ללא עצמות (בקשו מהקצב עוף למילוי)
500 מ"ל סיידר תפוחים אלכוהולי
1 בצל, קצוץ
מעט שמן, לטיגון
50 גרם שקדים, קצוצים גס
800 גרם תרד קפוא, מופשר וסחוט היטב
כוס וחצי אורז
1/2 כפית כמון
1 כפית כורכום
1 כפית קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט
מלח לפי הטעם
גרעינים מחצי רימון טרי או 2-3 כפות גרעיני רימון
לתיבול העוף:
מלח
חצי כפית קינמון
חצי כפית כורכום
אופן ההכנה:
1 משרים את העוף בסיידר תפוחים למשך לילה.
2 מטגנים את הבצל בסיר כ-3 דקות, מוסיפים את השקדים ומטגנים שתי דקות נוספות. מוסיפים את התרד הסחוט, מטגנים 3 דקות, מוסיפים את האורז והתבלינים ומערבבים. מסירים מהאש ומוסיפים את הרימונים. מניחים בצד ל-15 דקות, לצינון.
3 מחממים תנור ל-200 מעלות.מוציאים את העוף מהסיידר (שומרים את הנוזלים), מניחים על משטח עבודה וממלאים התערובת האורז.
4 מניחים את העוף בתבנית אפייה ומתבלים במלח, קינמון וכורכום. מוסיפים את הסיידר ועוד כוס וחצי מים ומכסים בנייר כסף.
5 אופים 30 דקות, מורידים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואופים עוד שעה וחצי. 15 דקות לפני סוף האפייה מסירים את נייר הכסף, כדי שהעוף יקבל צבע זהוב ויהיה קריספי.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
