מיני מאפינס קפה עם פירורי קינמון ופקאן

1 מתחילים בהכנת הפירורים: מערבבים בקערה שני סוגי סוכר, קינמון, מלח וחמאה מומסת עם כף.

2 מוסיפים קמח ופקאנים קצוצים ומערבבים עד לקבלת פירורים. מניחים בצד ועוברים להכנת העוגה.

3 מחממים תנור ל-170 מעלות ומסדרים מנז'טים בתוך תבנית שקעים.

4 מניחים בקערת המיקסר קמח, סוכר, אבקת אפיה, קפה ומלח. מערבבים קלות.

5 מחברים וו גיטרה, מפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה-בינונית ומוסיפים קוביות חמאה, תוך כדי ערבוב.

6 לאחר שהחמאה נטמעת, מוסיפים ביצים, אחת אחת, תוך כדי ערבוב. ממתינים להיטמעות בכל שלב.

7 לאחר היטמעותן, מוסיפים רוויון. מערבבים על מהירות בינונית-גבוהה עוד כדקה אחת, עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה.

8 מחלקים את הבלילה בין השקעים המוכנים. ממלאים רק עד חצי הגובה, אולי מעט יותר.

9 מפזרים את הפירורים מעל המיני קאפקייקס.

10 אופים עד שהפירורים מזהיבים וקיסם הננעץ במרכז כל מאפה יוצא נקי, כ-20-25 דקות.

הערות

- חשוב לא להניח יותר מדי בלילה בכל שקע/ מנז'ט, כיוון שהגדולה של הקאפקייקס האלה היא הפירורים והיחס ביניהם לבין העוגה עצמה.- את הפקאנים בפירורים אפשר להשמיט או להחליף באגוזים אחרים – לוז או מלך בטח יעבדו מצוין. 

בקרו בבלוג של מור, morcake

>> בשבוע שעבר הכנו עוגיות מדלן מלאות קלאסה