צילום׃ ענת אלישע, mako אוכל

צלי בקר עם ארטישוק ירושלמי

ענת אלישע צודקת: השילוב בין קוביות של בשר צלי ובטטה קסבייה (ארטישוק ירושלמי) חלומי, ומדובר במנה עיקרית שכל שולחן חג או שולחן שבת יתגאה לארח. המרקם ריבתי, הבשר נימוח ומתפרק והטעם גן עדן. חג שמח

ענת אלישע | mako אוכל | פורסם 29/03/23

1.200 קילו בשר צלי חתוך לקוביות (מס’ 5)

1.5 קילו ארטישוק ירושלמי

ראש שום ירוק חצוי לשניים

חצי כוס שמן זית

כפית כורכום

כפית פפריקה מתוקה

חצי כפית ראס אל חנות

חצי כפית פלפל

מלח (לפי טעם)

1 מחממים שמן בסיר רחב (שמתאים לתנור) וצורבים היטב את קוביות הבשר מכל הצדדים.צורבים היטב מכל הצדדים.

2 קולפים את הארטישוק הירושלמי ושוטפים היטב. מוסיפים לסיר את השום ואת הארטישוק הירושלמי, ומטגנים אותם קלות.

3 מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים בעדינות.

4 מוסיפים לסיר מים רותחים עד לכיסוי כמעט מלא של הבשר. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.

5 מחממים תנור ל-160 מעלות.

6 מעבירים את הסיר (מכוסה) לתנור לצלייה ל-3 שעות (מומלץ לבדוק מדי פעם שלא חסר נוזלים. אם חסרים - מוסיפים מים).

7 מסירים את המכסה, צולים עוד 10 דקות ומגישים חם.

בתיאבון!