עוגת שוקולד קראמבל מלכותית

1 מתחילים עם הקראמבל: מערבבים בקערה את החומרים היבשים (הסוכר והקמח) ומוסיפים קוביות חמאה. בעזרת האצבעות מועכים את החמאה ביחד עם החומרים היבשים עד שמתקבלים פירורים. מעבירים למקרר.

2 מחממים תנור ל-180 מעלות.

3 מרפדים תבנית לחם בגודל 20*14 ס"מ ובעומק 11 ס"מ בנייר אפייה (אפשר להשתמש גם בתבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ. במקרה כזה דואגים שיהיה נייר אפייה גם בדפנות).

4 ממיסים חמאה בסיר בינוני או בקערה חסינת חום במיקרוגל. מסירים מהאש (אם המסתם בסיר) ומערבבים פנימה את השוקולד המריר עד שהוא נמס לגמרי.

5 מוסיפים 2 כפות מים, אבקת אפייה, קמח וקקאו ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

6 מקציפים בעזרת מטרפה ידנית בקערה בינונית חלמונים עם סוכר, כף מים ווניל עד שמתקבלת תערובת מעט תפוחה ובהירה.

7 מאחדים עם תערובת השוקולד עד לקבלת תערובת אחידה.

8 מקציפים במיקסר חלבונים ומעט מלח עד לקבלת קצף נוקשה.

9 מעבירים את הקצף לתערובת השוקולד ומערבבים בתנועות קיפול עדינות עד לקבלת תערובת אחידה.

10 מעבירים לתבנית ואופים כ-10 דקות. מפזרים רבע מכמות הקראמבל (ראו הערה בסוף) ומחזירים לאפייה לעוד 20-25 דקות, עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.

11 מניחים לעוגה להצטנן מעט ומעבירים לצלחת הגשה. אפשר לקשט באבקת סוכר.

** לעוגה מספיקה רק רבע מכמות הקראמבל במתכון. את מה שנשאר אפשר לאחסן במקרר לכמה ימים, או לשמור במקפיא עד שלושה חודשים.

** אפשר להוסיף לקראמבל קינמון, אבקת שקדים, קליפת לימון מגוררת, קמצוץ הל או אגוזים קצוצים.