לימונים כבושים בקליפתם

1 שוטפים את הלימונים וחותכים כל לימון לארבעה חלקים – לא עד הסוף, אלא כך שייווצר מעין פרח. 2. מניחים במסננת ומפזרים בנדיבות מלח גס בתוך כל לימון ומסביבו (כפית גדושה של מלח בתוך כל לימון, ועוד כף גדושה מסביבו). מניחים במסננת למשך לילה. 3. למחרת מנערים את הלימונים משאריות המלח (משאירים את המלח שבתוך הלימון) ומסדרים בצפיפות בתוך צנצנת. שופכים פנימה מיץ לימון מהול בכף פפריקה מתוקה עד לכיסוי מלא של הלימונים, ומוסיפים מלמעלה שמן כדי למנוע חדירת אוויר. 4. משאירים מחוץ למקרר למשך כ-10 ימים, ומנערים את הצנצנת מדי יום. הלימונים נשמרים במקרר כשלושה חודשים.