ספגטי אלה פוטנסקה (Spaghetti alla Puttanesca)

*קוצצים את האנשובי ומועכים עם סכין עד לקבלת משחה.

*מחממים שמן זית במחבת גדולה ועמוקה ומטגנים את האנשובי עד שהם נמסים ומתאחדים עם השמן.

*מוסיפים את השום, הזיתים, הצלפים והפלפל החריף.

*מטגנים הכל עד שהשום מתחיל להזהיב.

*מוסיפים את העגבניות, מערבבים ומבשלים במשך 10 דקות על להבה בינונית.

*בשלב זה מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד לדרגת בישול אל דנטה (Al Dente).

*טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול לפי הטעם.

*מכבים את האש, מוסיפים את הפטרוזיליה, הפרמזן והספגטי המבושל ומערבבים היטב.

*מגישים מיד.