פסטה הודית

1 מערבבים במוט טחינה את הדלעת עד לקבלת מחית חלקה.

2 מוסיפים לדלעת את כל מרכיבי הבצק: קמח, ביצים, קארי, מחית קארי, מלח וחמאה, ומערבבים.

3 לשים את הבצק עד לקבלת בצק אחיד. מגלגלים את הבצק לכדור, עוטפים בנייר נצמד, ומעבירים לקירור למשך שעה.

4 בעזרת מכונת פסטה, מעבירים את הבצק בשלבים 0-5 על מנת ליצור דפים, לאחר מכן מעבירים את המכונה לשלב FETTUCCINE ומניחים במגש מקומח על מנת שלא יידבק.

5 מרתיחים בסיר עמוק מים ממולחים לפסטה, ומבשלים את הפסטה למשך 2 דקות. מסננים ומניחים בצד.

להכנת הרוטב:

1 מחממים בסיר ווק עמוק שמן סומסום ומטגנים את הג'ינג'ר, שום והצ'ילי האדום. מוסיפים את הבצל הירוק ושופכים פנימה את חלב הקוקוס. מערבבים עם מחית הקארי ומיץ הלימון ונותנים לרוטב להתבשל על אש נמוכה ל- 2 דקות.

2 שופכים לתערובת את הבזיליקום, כוסברה, מעט מלח ופלפל את הפסטה ומערבבים היטב.

אופן ההגשה:

מגישים בקערת פסטה גדולה ומקשטים במעט עלי כוסברה ובוטנים קלויים.