פסטה ארביאטה כמו של מסעדה

1 מכינים את בצק הפסטה: מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון ומפעילים 5 פעמים בפולסים של 5 שניות, עם הפסקה של 2 שניות בין הפולסים.

2 מפעילים את המעבד ברציפות עד לקבלת גוש בצק אחיד. מוציאים את הבצק מהמעבד, מאחדים לגוש הומוגני, מכסים בניילון נצמד ומעבירים לקירור של מינימום 3 שעות.

3 מכינים את הרוטב: מחממים מחבת עם שמן זית. מוסיפים את את השום וגבעולי הפטרוזיליה ומטגנים על אש בינונית עד שהשום מקבל צבע חום בהיר.

4 מוציאים מהמחבת את השום ואת הפטרוזיליה ומוסיפים את הצ'ילי. מבשלים את הצ'ילי בשמן שבו טיגנו את השום והפטרוזיליה במשך 10 שניות.

5 מוסיפים את שאר המרכיבים של הרוטב ומבשלים 10 דקות.

6 מוציאים את הבצק מהמקרר ומתחילים לרדד במכונת הפסטה: מעבירים את הבצק בכל שלב במכונה עד לקבלת העובי הרצוי (מוזמנים להיעזר במדריך המפורט שלנו).

7 מקפלים את יריעת הבצק וחותכים לאטריות ברוחב אצבע. מבשלים במים רותחים ומלוחים מאוד במשך דקה ו-45 שניות. מעבירים מסיר הבישול לסיר עם הרוטב ומבשלים ביחד עם הרוטב 30 שניות נוספות.

*מומלץ להגיש עם פרמזן.

בתיאבון!