ספגטי ברוטב פומדורו

1 מכינים את הרוטב: מחממים בסיר שמן זית, ומטגנים את הבצל עד ששקוף. מוסיפים שום ותימין ומערבבים. מוסיפים סוכר, רסק עגבניות, מלח, פלפל ואת העגבניות הקצוצות. מכסים את הסיר ויבשל מעל להבה נמוכה מאוד כשעה. 2. מערבבים בקערה את חומרי הבצק ולשים 10 דקות עד לקבלת בצק חלק (אפשר ללוש במיקסר עם וו לישה). עוטפים בניילון ומכניסים למקרר ל- 20 דקות. 3. מרדדים את הבצק במכונת פסטה מקומחת קלות. מתחילים במרווח הגדול ביותר בין גלילי הרידוד: מקפלים את הבצק ל-3 ומעבירים במכונה. חוזרים על פעולת הרידוד והקיפול 3 פעמים, ומדי פעם מקמחים קלות את הפסטה והמכונה, כדי למנוע הידבקות. בלי לקפל ממשיכים להשחיל את הבצק במרווחים קטנים והולכים בין גלילי הרידוד, עד שהוא עובר במרווח הרצוי. מעבירים את עלי הבצק בחלק המתאים ליצירת ספגטי ומניחים מעל משטח מקומח (אפשר לתלות את הספגטי בשלב זה לייבוש כשעתיים, ואז זמן הבישול מוכפל). 4. מחממים מים עם כף מלח בסיר גדול, ומבשלים את הספגטי הטריים 3 דקות (אפשר כמובן להכין עם ספגטי קנוי, לפי הוראות היצרן).כשהספגטי מוכנים מערבבים אותם עם הרוטב החם ומגישים עם גבינת פרמזן מגוררת.