מעקוד לה פוארו

1 מבשלים בסיר מלא מים את תפוחי האדמה והבטטות בקליפתם, עד שהם רכים לחלוטין. מסננים.

2 מחממים תנור ל-200 מעלות.

3 מעבירים את תפוחי האדמה והבטטה לתבנית גדולה ומפזרים 2 כפות מלח גס סביב על מנת שיספוג את הנוזלים. אופים כ-20 דקות, מוציאים ומצננים. לאחר שהתקררו מקלפים את הבטטות ואת תפוחי האדמה ומועכים אותם בקערה לחתיכות גסות.

4 מוסיפים את שאר החומרים  ומערבבים לתערובת אחידה. במחבת מחממים היטב את השמן לטיגון עד שהוא חם מאוד, ומעבירים למחבת כף תערובת בכל פעם. מטגנים עד הזהבה, הופכים ומזהיבים גם מהצד השני.

5 מוציאים לנייר סופג ואוכלים חם או קר.

אפשר להגיש לצד טחינה ירוקה או מטבוחה אלג'יראית.